✅ اجزاء:
راجما (لوبیا) کے لیے:
- راجما (کڈنی بینز): 1 کپ (رات بھر بھگوئے ہوئے)
- پانی: حسبِ ضرورت
- پیاز: 2 عدد (باریک کٹی ہوئی)
- ٹماٹر: 2 عدد (پسے ہوئے یا بلینڈر میں پیسے ہوئے)
- ادرک لہسن پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ
- ہلدی: ½ چائے کا چمچ
- لال مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
- زیرہ پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ
- گرم مصالحہ: ½ چائے کا چمچ
- نمک: حسبِ ذائقہ
- ہری مرچ: 1-2 (باریک کٹی ہوئی)
- تیل یا گھی: 3 کھانے کے چمچ
- ہرا دھنیا: گارنش کے لیے
چاول کے لیے:
- چاول (باسمتی بہتر): 1 کپ
- نمک: ½ چائے کا چمچ
- پانی: 4 کپ
👩🍳 ترکیب:
🔹 1. راجما اُبالنا:
- بھگوئے ہوئے راجما کو نمک اور پانی کے ساتھ پریشر کوکر میں 6–7 سیٹیاں آنے تک پکائیں یا نرم ہونے تک۔
(اگر پریشر کوکر نہ ہو تو کم از کم 1–1.5 گھنٹہ اُبالیں)
🔹 2. مصالحہ تیار کرنا:
- دیگچی میں تیل یا گھی گرم کریں، اس میں پیاز ڈالیں اور گولڈن براؤن کریں۔
- اب ادرک لہسن پیسٹ اور ہری مرچ ڈال کر خوشبو آنے تک بھونیں۔
- پھر ٹماٹر پیسٹ، ہلدی، لال مرچ، دھنیا، زیرہ پاؤڈر، نمک شامل کریں اور اچھی طرح بھونیں جب تک تیل اوپر نہ آجائے۔
🔹 3. راجما شامل کرنا:
- اب اُبلے ہوئے راجما اور اس کا تھوڑا سا پانی ڈالیں۔
- اچھی طرح مکس کریں اور 15–20 منٹ ہلکی آنچ پر دم پر رکھیں تاکہ مصالحہ راجما میں رچ بس جائے۔
🔹 4. چاول تیار کرنا:
- چاول کو دھو کر 20–30 منٹ بھگو دیں۔
- نمکین پانی میں ابال کر چاول نرم ہونے تک پکائیں، پھر پانی نکال کر دم پر رکھیں۔
🍽️ پیش کش (Serving):
- ایک پلیٹ میں اُبلے چاول نکالیں، اس پر گرم گرم مصالحے دار راجما ڈالیں۔
- اوپر سے ہرا دھنیا چھڑکیں۔
- ساتھ میں دہی، سلاد، اچار یا پاپڑ رکھیں۔
🌟 ٹپ:
چاہیں تو راجما کے شوربے میں تھوڑا سا کریم یا مکھن ڈال کر اسے اور بھی مزے دار بنا سکتے ہیں۔