✅ اجزاء:
راجما (کڈنی بینز) کے لیے:
- راجما (لال لوبیا): 1 کپ (رات بھر بھگویا ہوا)
- پانی: حسبِ ضرورت
- پیاز: 1 عدد (باریک کٹی ہوئی)
- ٹماٹر: 2 عدد (پسے ہوئے یا پیورے)
- ادرک لہسن کا پیسٹ: 1 چائے کا چمچ
- ہلدی: ¼ چائے کا چمچ
- لال مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
- گرم مصالحہ: ½ چائے کا چمچ
- کریم یا ملک (دودھ): ¼ کپ (اگر زیادہ کریمی چاہیں تو فریش کریم)
- نمک: حسبِ ذائقہ
- مکھن / تیل: 2 کھانے کے چمچ
- ہرا دھنیا: گارنش کے لیے
چاول کے لیے:
- چاول (باسمتی بہتر ہے): 1 کپ
- نمک: ½ چائے کا چمچ
- پانی: 4 کپ
👩🍳 ترکیب:
🔸 1. راجما ابالنا:
- بھگوئے ہوئے راجما کو پریشر کوکر میں نمک اور پانی کے ساتھ 6-7 سیٹیاں آنے تک اُبالیں (یا نرم ہونے تک)۔
- اگر بغیر پریشر کوکر کے پکا رہے ہوں تو 1 سے 1.5 گھنٹے لگ سکتے ہیں۔
🔸 2. کریمی مصالحہ تیار کرنا:
- پین میں مکھن یا تیل گرم کریں، پیاز ڈالیں اور سنہری کریں۔
- ادرک لہسن پیسٹ ڈال کر بھونیں۔
- پھر ٹماٹر پیوری ڈالیں، اور ہلدی، لال مرچ، دھنیا پاؤڈر، نمک شامل کریں۔
- مصالحہ تیل چھوڑنے لگے تو ابلی ہوئی راجما اور اس کا تھوڑا سا پانی ڈالیں۔
🔸 3. کریمی ٹچ دینا:
- 10–15 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں تاکہ راجما مصالحے جذب کر لے۔
- آخر میں فریش کریم یا تھوڑا دودھ ڈال کر مزید 5 منٹ پکائیں۔ یہ اسے “کریم دار” بنائے گا۔
🔸 4. چاول تیار کرنا:
- چاول کو دھو کر 30 منٹ بھگوئیں، پھر نمکین پانی میں اُبالیں جب تک چاول نرم ہو جائیں۔
- پانی چھان کر دم پر رکھیں۔
🍽️ پیش کش:
- گرم اُبلے چاولوں پر گرم راجما ڈالیں۔
- اوپر سے ہرا دھنیا یا ایک چمچ فریش کریم ڈال کر گارنش کریں۔
- اچار، دہی یا سلاد کے ساتھ سرو کریں۔
🤎 ٹپ:
اگر اور بھی کریمی ذائقہ چاہتے ہیں تو تھوڑا سا کاجو پیسٹ بھی ٹماٹر مصالحے میں شامل کر سکتے ہیں۔