اجزاء (روٹی کے لیے):
- گندم کا آٹا: 2 کپ
- نمک: ½ چائے کا چمچ
- پانی: حسبِ ضرورت (گوندھنے کے لیے)
- تیل / گھی: سینکنے کے لیے
اجزاء (مونگ دال مصالحہ کے لیے):
- دھلی مونگ دال (پیلی یا سبز): 1 کپ
- پیاز: 1 عدد (باریک کٹی ہوئی)
- ٹماٹر: 1 عدد (باریک کٹا ہوا)
- ہری مرچ: 1-2 عدد (باریک کٹی ہوئی)
- ہرا دھنیا: 2 کھانے کے چمچ (باریک کٹا ہوا)
- لال مرچ پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ
- ہلدی: ¼ چائے کا چمچ
- زیرہ پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ
- نمک: حسبِ ذائقہ
- چاٹ مصالحہ (اختیاری): ½ چائے کا چمچ
- تیل: 1 کھانے کا چمچ (بھوننے کے لیے)
ترکیب:
1. دال اُبالنا:
- مونگ دال کو دھو کر 1 گھنٹہ بھگو دیں۔
- پھر تھوڑا نمک اور ہلدی ڈال کر دال کو نرم لیکن بالکل گھلی ہوئی نہ ہونے دیں (تقریباً 80% گلنی چاہیے)۔
- پانی نکال دیں اور دال کو ٹھنڈا ہونے دیں۔
2. مصالحہ تیار کرنا:
- ایک پین میں تھوڑا سا تیل گرم کریں، اس میں پیاز، ہری مرچ اور ٹماٹر ڈال کر نرم ہونے تک بھونیں۔
- اب اس میں اُبلی ہوئی دال، لال مرچ، زیرہ پاؤڈر، چاٹ مصالحہ اور نمک شامل کریں۔
- 5 منٹ تک اچھی طرح بھونیں تاکہ مصالحہ خشک ہو جائے۔
- آخر میں ہرا دھنیا شامل کر کے ٹھنڈا ہونے دیں۔
3. آٹا گوندھنا اور بھرنا:
- آٹے میں نمک ڈال کر نرم گوندھ لیں اور تھوڑی دیر رکھ دیں۔
- آٹے کے پیڑے بنائیں، بیل کر درمیان میں دال کا مصالحہ رکھیں اور دوبارہ بند کر کے بیل لیں (پراٹھے کی طرح)۔
4. سینکنا:
- گرم توے پر روٹی رکھیں، دونوں طرف سے گھی/تیل لگا کر سنہری اور کرسپی ہونے تک سینکیں۔
🍽️ پیش کش:
مونگ دال مصالحہ روٹی کو دہی، املی چٹنی، لسی یا اچار کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔