🌿 اجزاء:
- کالی ماش کی دال (چھلکے والی): 1 کپ (رات بھر بھگو دیں)
- پانی: 4-5 کپ (پکانے کے لیے)
- گھی یا تیل: 3 کھانے کے چمچ
- پیاز: 1 درمیانی (باریک کٹی ہوئی)
- ٹماٹر: 2 درمیانے (باریک کٹے ہوئے یا پیسٹ کی صورت میں)
- ادرک لہسن کا پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ
- ہری مرچیں: 2 عدد (چوپ کی ہوئی)
- ہلدی: ½ چائے کا چمچ
- لال مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
- زیرہ: 1 چائے کا چمچ
- نمک: حسبِ ذائقہ
- گارم مصالحہ: ½ چائے کا چمچ
- تازہ دھنیا اور ادرک کے باریک لچھے: گارنش کے لیے
- مکھن یا کریم (اختیاری): 1 کھانے کا چمچ (مزید نرمی کے لیے)
🔥 طریقہ:
1. دال اُبالنا:
- دال کو رات بھر بھگوئیں یا کم از کم 4 گھنٹے۔
- ایک پتیلی میں پانی ڈال کر دال کو نمک کے ساتھ درمیانی آنچ پر پکائیں، یہاں تک کہ دال گل جائے (تقریباً 40–45 منٹ یا پریشر ککر میں 20 منٹ)۔
2. تڑکا تیار کرنا:
- ایک الگ پین میں گھی یا تیل گرم کریں۔
- زیرہ ڈال کر چٹکنے دیں، پھر پیاز ڈال کر ہلکا براؤن کریں۔
- ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر اچھی خوشبو آنے تک بھونیں۔
- ٹماٹر، ہلدی، لال مرچ، دھنیا پاؤڈر ڈال کر مصالحہ اچھی طرح بھونیں جب تک تیل الگ نہ ہو جائے۔
3. دال شامل کرنا:
- ابلی ہوئی دال کو مصالحے میں شامل کریں اور ہلکی آنچ پر 10–15 منٹ پکائیں تاکہ ذائقے ایک دوسرے میں رچ بس جائیں۔
- اگر آپ چاہیں تو مکھن یا تھوڑی سی فریش کریم شامل کریں تاکہ دال زیادہ کریمی ہو جائے۔
4. آخر میں:
- گارم مصالحہ، ہری مرچیں، اور تازہ دھنیا شامل کریں۔
- گارنش کے طور پر ادرک کے لچھے بھی ڈال سکتے ہیں۔
🍽️ پیشکش:
یہ کالی ماش کی دال تندوری نان، چپاتی یا زیرہ رائس کے ساتھ لاجواب لگتی ہے۔