سفید ماش دال کی مصالحے والی ترکیب

اجزاء:

• سفید یا رنگین دال (مسور، ارہر، چنا وغیرہ): 1 کپ
• پانی: 4 کپ (دال اُبالنے کے لئے)
• تیل یا گھی: 2 کھانے کے چمچ
• پیاز: 1 بڑی، باریک کٹی ہوئی
• ٹماٹر: 2 درمیانے، کٹے ہوئے
• ادرک لہسن کا پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ
• سبز مرچیں: 2، کٹی ہوئی
• زیرہ: 1 چائے کا چمچ
• دھنیا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• ہلدی پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ
• سرخ مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ (مصلحہ کے مطابق)
• گھریلو گارم مصالحہ: ½ چائے کا چمچ
• نمک: حسبِ ذائقہ
• تازہ دھنیا کے پتے: سجاوٹ کے لیے
• لیموں کا رس: 1 کھانے کا چمچ (اختیاری)

طریقہ:

1. دال کو دھونا اور اُبالنا:

• دال کو اچھی طرح دھو کر صاف پانی میں 4 کپ پانی ڈال کر اُبالنے دیں۔
• دال کو درمیانی آنچ پر پکائیں جب تک وہ نرم نہ ہو جائے۔ پکنے میں تقریباً 20-25 منٹ لگ سکتے ہیں۔
• اگر دال زیادہ گاڑھی ہو جائے تو پانی ڈال کر اُبالیں تاکہ مطلوبہ گاڑھی پن حاصل ہو۔

2. تڑکا تیار کرنا:

• ایک پین میں تیل یا گھی گرم کریں۔
• اس میں زیرہ ڈال کر پھوٹنے دیں۔
• پیاز ڈال کر سنہری رنگ آنے تک بھونیں۔
• ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر 1-2 منٹ تک بھونیں۔
• ٹماٹر ڈال کر پکائیں تاکہ ٹماٹر نرم ہو جائیں اور چٹنی جیسا پیسٹ بن جائے۔
• سبز مرچیں، دھنیا پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، سرخ مرچ پاؤڈر اور نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور 3-4 منٹ تک پکائیں تاکہ تمام مصالحے مکس ہو جائیں۔

3. دال کو تڑکے میں شامل کرنا:

• پکائی ہوئی دال کو تڑکے میں ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
• دال کو ہلکی آنچ پر 5-10 منٹ تک پکائیں تاکہ ذائقے اچھی طرح مل جائیں۔
• اگر دال کا شوربہ زیادہ ہو تو اُبال کر پانی کی مقدار کو ایڈجسٹ کریں۔

4. آخری ٹچز:

• گارم مصالحہ پاؤڈر اور تازہ دھنیا کے پتے ڈال کر مکس کریں۔
• اگر آپ کو تھوڑی سی کھٹائی چاہیے تو لیموں کا رس ڈال کر مکس کریں۔

5. سجاوٹ اور سرو کرنا:

• مسالہ دال کو تازہ دھنیا کے پتوں سے سجا کر گرم گرم سرو کریں۔
• یہ دال چپاتی، نان یا چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔