ہانڈی سفید دال ماش کی ترکیب:

اجزاء:

  • سفید ماش کی دال: 1 کپ
  • پانی: 4-5 کپ (دال اُبالنے کے لیے)
  • تیل یا گھی: 2 کھانے کے چمچ
  • پیاز: 1 بڑی، باریک کٹی ہوئی
  • ٹماٹر: 1 درمیانہ، کٹا ہوا (اختیاری)
  • ادرک لہسن کا پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ
  • سبز مرچیں: 2، کٹی ہوئی (مصلحہ کے مطابق)
  • زیرہ: 1 چائے کا چمچ
  • دھنیا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
  • ہلدی پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ
  • سرخ مرچ پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ (اختیاری)
  • گھریلو گارم مصالحہ: ½ چائے کا چمچ
  • نمک: حسبِ ذائقہ
  • تازہ دھنیا کے پتے: سجاوٹ کے لیے
  • لیموں کا رس: 1 کھانے کا چمچ (اختیاری)

طریقہ:

1. سفید دال ماش کو دھونا اور بھگونا:

  • سفید ماش کی دال کو اچھی طرح دھو کر صاف پانی میں 30 منٹ سے 1 گھنٹہ تک بھگونے دیں تاکہ دال جلدی پک جائے۔

2. دال پکانا:

  • ایک پین میں 4-5 کپ پانی ڈال کر اُبالنے دیں۔
  • جب پانی اُبلنے لگے، بھگوئی ہوئی سفید دال ماش ڈال کر درمیانی آنچ پر پکائیں۔
  • دال کو 20-30 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ وہ نرم ہو جائے۔ اگر پریشر ککر استعمال کر رہے ہیں تو 1-2 سیٹی لگا سکتے ہیں۔
  • دال کو تھوڑا کچل کر مکس کر لیں تاکہ دال تھوڑی سی گاڑھی ہو جائے۔

3. تڑکا تیار کرنا:

  • ایک الگ پین میں تیل یا گھی گرم کریں۔
  • اس میں زیرہ ڈال کر پھوٹنے دیں۔
  • کٹی ہوئی پیاز ڈال کر سنہری رنگ آنے تک بھونیں۔
  • ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر ایک منٹ تک بھونیں۔
  • اگر ٹماٹر استعمال کر رہے ہیں تو انہیں ڈال کر 5-7 منٹ پکائیں تاکہ ٹماٹر نرم ہو جائیں۔
  • سبز مرچیں، دھنیا پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، سرخ مرچ پاؤڈر اور نمک ڈال کر 2-3 منٹ تک بھونیں تاکہ تمام مصالحے ایک ساتھ مکس ہو جائیں۔

4. دال کو تڑکے میں شامل کرنا:

  • پکائی ہوئی دال کو تڑکے میں ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
  • اگر دال زیادہ گاڑھی ہو تو تھوڑا پانی ڈال کر اُبالنے دیں اور ہلکی آنچ پر 5-10 منٹ تک پکنے دیں تاکہ ذائقے اچھی طرح مل جائیں۔

5. آخری ٹچز:

  • آخر میں گارم مصالحہ پاؤڈر ڈال کر مکس کریں۔
  • نمک اور لیموں کا رس ذائقے کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔

6. سجاوٹ اور سرو کرنا:

  • ہانڈی سفید دال ماش کو تازہ دھنیا کے پتوں سے سجا کر گرم گرم سرو کریں۔
  • اسے روٹی، نان یا چاول کے ساتھ سرو کریں۔

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *