دال کوفتہ ریسپی

---

---

اجزاء:

کوفتے بنانے کے لیے:

• چنے کی دال – 1 کپ (4-5 گھنٹے بھگوئی ہوئی)
• پیاز – 1 عدد (باریک کٹی ہوئی)
• ہری مرچ – 2 عدد (باریک کٹی ہوئی)
• ہرا دھنیا – 2 کھانے کے چمچ (کٹا ہوا)
• لال مرچ پاؤڈر – ½ چائے کا چمچ
• ہلدی – ¼ چائے کا چمچ
• نمک – حسبِ ذائقہ
• بیسن – 1-2 کھانے کے چمچ (اگر آمیزہ گیلا ہو)
• تیل – فرائی کے لیے

---

گریوی/شوربہ کے لیے:

• پیاز – 2 درمیانے (باریک کٹے ہوئے)
• ٹماٹر – 2 عدد (پیسٹ یا باریک کٹے ہوئے)
• لہسن – 4 جوے (پسا ہوا)
• ادرک – 1 چائے کا چمچ (پسا ہوا)
• لال مرچ پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
• دھنیا پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
• ہلدی – ½ چائے کا چمچ
• نمک – حسبِ ذائقہ
• زیرہ – 1 چائے کا چمچ
• گرم مصالحہ – ½ چائے کا چمچ
• تیل – ½ کپ
• ہرا دھنیا – گارنش کے لیے

---

ترکیب:

1. کوفتے تیار کرنا:

• بھگوئی ہوئی چنے کی دال کو صاف پانی سے دھو کر بغیر پانی کے گرائنڈ کریں (موٹا پیسٹ ہو)۔
• اس پیسٹ میں پیاز، ہری مرچ، ہرا دھنیا، مصالحے، اور اگر ضرورت ہو تو بیسن شامل کریں۔
• چھوٹے چھوٹے کوفتے بنائیں اور گرم تیل میں گولڈن براؤن ہونے تک ڈیپ فرائی کریں۔ پیپر پر نکال کر رکھ لیں۔

---

2. گریوی تیار کرنا:

• ایک پین میں تیل گرم کریں، زیرہ ڈالیں، پھر پیاز شامل کر کے براؤن کریں۔
• اس میں لہسن، ادرک، اور ٹماٹر شامل کریں، ساتھ ہی لال مرچ، ہلدی، دھنیا پاؤڈر اور نمک ڈال کر اچھی طرح بھونیں جب تک مصالحہ تیل نہ چھوڑ دے۔
• اب 2 کپ پانی ڈالیں اور اُبال آنے دیں۔

---

3. کوفتے شامل کرنا:

• جب شوربہ اُبلنے لگے، تو آنچ ہلکی کر کے کوفتے شامل کریں۔
• ڈھک کر 8-10 منٹ دم پر رکھیں تاکہ کوفتے شوربہ جذب کریں لیکن ٹوٹیں نہیں۔
• آخر میں گرم مصالحہ اور ہرا دھنیا شامل کریں۔

---

پیش کرنے کا طریقہ:

• دال کوفتہ نان، چپاتی یا سفید چاول کے ساتھ پیش کریں۔
• ساتھ میں سلاد، دہی یا رائتہ مزید مزہ بڑھا دیتے ہیں۔

---