اجزاء:
- چنے کی دال – ½ کپ
- مسور کی دال – ¼ کپ
- مونگ یا ماش کی دال – ¼ کپ
- پانی – 4 کپ (یا حسبِ ضرورت)
- پیاز – 1 درمیانی (باریک کٹی ہوئی)
- ٹماٹر – 2 عدد (کٹے ہوئے)
- ہری مرچ – 2 عدد (کٹ لیں)
- لہسن – 5 جوے (پسا ہوا)
- ادرک – 1 چائے کا چمچ (پسا ہوا)
- ہلدی – ½ چائے کا چمچ
- نمک – حسبِ ذائقہ
- لال مرچ پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
- زیرہ – 1 چائے کا چمچ
- گھی یا تیل – 3 سے 4 کھانے کے چمچ
- ہرا دھنیا – گارنش کے لیے
- قصوری میتھی (اختیاری) – ½ چائے کا چمچ
ترکیب:
- دالیں بھگوئیں اور اُبالیں:
- تینوں دالوں کو دھو کر کم از کم 2-3 گھنٹے بھگو دیں۔
- پھر انہیں ہلدی، تھوڑے نمک اور 4 کپ پانی کے ساتھ پریشر ککر میں 3 سیٹیاں دیں یا دیگچی میں گلنے تک پکائیں۔
- تڑکا تیار کریں:
- الگ پین میں گھی یا تیل گرم کریں۔
- اس میں زیرہ ڈالیں، پھر پیاز شامل کر کے سنہری بھونیں۔
- اب لہسن، ادرک، اور ہری مرچ شامل کریں۔
- اس کے بعد ٹماٹر ڈالیں اور اچھی طرح بھونیں جب تک مصالحہ گھی نہ چھوڑ دے۔
- اب اس میں لال مرچ، دھنیا پاؤڈر، اور اگر پسند ہو تو تھوڑی سی قصوری میتھی بھی شامل کریں۔
- دال شامل کریں:
- اُبلی ہوئی دال کو تڑکے میں شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔
- اگر شوربہ پتلا ہو تو کچھ دیر پکائیں، اگر گاڑھا ہو تو تھوڑا پانی شامل کریں۔
- 5-10 منٹ دم پر رکھ دیں تاکہ ذائقہ اچھی طرح رچ بسے۔
- گارنش کریں:
- ہرا دھنیا چھڑکیں، چاہیں تو اوپر سے تھوڑا مکھن یا گھی بھی ڈال سکتے ہیں۔
پیش کرنے کا طریقہ:
گرم گرم روٹی، تندوری نان، یا چاول کے ساتھ پیش کریں۔ ساتھ میں پیاز، لیموں، اچار یا دہی کا رائتہ رکھیں۔