اجزاء:
- چنے کی دال – 1 کپ (3-4 گھنٹے بھگوئی ہوئی)
- پانی – 4 کپ (یا حسبِ ضرورت شوربہ بنانے کے لیے)
- پیاز – 1 عدد (باریک کٹی ہوئی)
- ٹماٹر – 2 عدد (کٹے ہوئے یا پیسٹ بنا لیں)
- لہسن – 4-5 جوے (کٹے یا پیسے ہوئے)
- ادرک – 1 چائے کا چمچ (پسا ہوا)
- ہلدی – ½ چائے کا چمچ
- نمک – حسبِ ذائقہ
- لال مرچ پاؤڈر – ½ چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
- زیرہ – 1 چائے کا چمچ
- گھی یا تیل – 3 کھانے کے چمچ
- ہرا دھنیا – گارنش کے لیے
- ہری مرچ – 1-2 عدد (کٹ لیں)
ترکیب:
- دال پکانا:
- بھگوئی ہوئی دال کو 3-4 کپ پانی، ہلدی اور تھوڑے سے نمک کے ساتھ درمیانی آنچ پر گلنے تک پکائیں (تقریباً 25-30 منٹ) یا پریشر ککر میں 3 سیٹیاں دیں۔
- تڑکا بنانا:
- ایک پین میں گھی یا تیل گرم کریں۔
- اس میں زیرہ ڈالیں، جب وہ چٹکنے لگے تو پیاز شامل کریں اور ہلکا سنہری کریں۔
- اب اس میں لہسن، ادرک، ہری مرچ ڈال کر تھوڑا سا بھونیں۔
- پھر اس میں ٹماٹر شامل کریں اور مصالحہ بھونیں جب تک آئل نہ چھوڑ دے۔
- اب اس میں لال مرچ اور دھنیا پاؤڈر شامل کر کے مزید 2-3 منٹ پکائیں۔
- دال اور شوربہ تیار کرنا:
- اب اُبلی ہوئی دال کو تڑکے میں شامل کریں، اچھی طرح مکس کریں۔
- حسبِ ضرورت پانی ڈالیں تاکہ شوربہ تیار ہو جائے۔
- 5-10 منٹ ہلکی آنچ پر پکنے دیں تاکہ ذائقے اچھی طرح شامل ہو جائیں۔
- آخر میں:
- ہرا دھنیا چھڑکیں اور چاہیں تو اوپر سے لیموں نچوڑ لیں یا مزید گھی ڈال کر فلیور بڑھائیں۔
پیش کرنے کا طریقہ:
گرم چاول، نرم روٹی یا تندوری نان کے ساتھ پیش کریں۔ ساتھ میں سلاد اور اچار بہترین امتزاج ہوگا۔