فش بریانی کی ترکیب

---

---

🔸 اجزاء:

مچھلی کے لیے:

• مچھلی (کسی بھی قسم کی جیسے سالمن، رائر، کیٹفش): 500 گرام
• نمک: حسب ذائقہ
• کالی مرچ پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ
• لال مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• ہلدی پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ
• ادرک لہسن کا پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ
• لیموں کا رس: 1 کھانے کا چمچ
• دھنیا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• کالی مرچ کے دانے: 4-5 عدد

بریانی کے لیے:

• باسمتی چاول: 2 کپ
• پانی: 4 کپ
• تیل یا گھی: 2 کھانے کے چمچ
• پیاز: 1 عدد (باریک کٹی ہوئی)
• ٹماٹر: 2 عدد (کٹے ہوئے)
• ادرک لہسن کا پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ
• دہی: 2 کھانے کے چمچ
• ہلدی پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ
• لال مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• دھنیا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• گرام مصالحہ پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ
• تیز پتہ: 2 عدد
• دار چینی: 1 ٹکڑا
• لونگ: 3-4 عدد
• الائچی: 2 عدد
• ہرا دھنیا: 1 کھانے کا چمچ (باریک کٹا ہوا)
• پودینہ: 1 کھانے کا چمچ (باریک کٹا ہوا)
• گلاب کا پانی یا kevra: 1 چائے کا چمچ (اختیاری)

---

👩‍🍳 ترکیب:

1. مچھلی کی تیاری:

• مچھلی کے ٹکڑوں کو اچھی طرح دھو کر خشک کر لیں۔
• ایک باؤل میں نمک، کالی مرچ پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی، ادرک لہسن کا پیسٹ، لیموں کا رس، اور دھنیا پاؤڈر ڈال کر مچھلی کو میرینیٹ کریں۔
• 15-20 منٹ کے لیے مچھلی کو میرینیٹ ہونے دیں تاکہ مصالحے اچھی طرح جذب ہو جائیں۔

2. چاول پکانا:

• ایک پین میں پانی اور نمک ڈال کر اُبالنے دیں۔
• جب پانی اُبالنے لگے، تو اس میں باسمتی چاول ڈال کر 70% تک پکائیں (چاول زیادہ نہ پکائیں)۔
• پھر چاول کو چھان کر الگ رکھ لیں۔

3. بریانی کا سالن تیار کرنا:

• ایک بڑی پتیلی میں تیل یا گھی گرم کریں۔
• اس میں باریک کٹی ہوئی پیاز ڈال کر سنہری ہونے تک بھونیں۔
• پھر ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر خوشبو آنے تک بھونیں۔
• ٹماٹر ڈال کر اُسے نرم ہونے تک پکائیں۔
• اب دہی، ہلدی پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، گرام مصالحہ پاؤڈر ڈال کر 5-7 منٹ تک پکائیں۔
• اس کے بعد تیز پتہ، دار چینی، لونگ، اور الائچی ڈال کر چند منٹ مزید بھونیں۔

4. مچھلی کو سالن میں پکائیں:

• میرینیٹ کی ہوئی مچھلی کو سالن میں ڈال کر ہلکا سا پکائیں (10-12 منٹ) تاکہ مچھلی زیادہ ٹوٹے نہیں۔
• جب مچھلی اچھی طرح پک جائے تو اسے سالن سے نکال کر الگ رکھ لیں۔

5. بریانی کو اسمبل کریں:

• ایک بڑی پتیلی یا دیگچی میں چاول کی ایک تہہ بچھائیں۔
• اس کے اوپر پکائی ہوئی مچھلی کا سالن ڈالیں۔
• پھر چاول کی ایک اور تہہ ڈالیں اور اس کے اوپر ہرا دھنیا، پودینہ، اور گلاب کا پانی (اگر استعمال کر رہے ہوں) ڈال کر دم دیں۔
• پتیلی کو اچھی طرح ڈھانپ کر 20-25 منٹ تک دم پر رکھیں تاکہ ذائقہ اچھی طرح چاول اور مچھلی میں جذب ہو جائے۔

6. پیش کرنے کا طریقہ:

• فش بریانی کو گرم گرم رائتہ یا سلاد کے ساتھ سرو کریں۔

---

🍽️ پیش کرنے کا طریقہ:

• فش بریانی کو لیموں کے ٹکڑوں اور ہرا دھنیا سے گارنش کریں۔
• یہ بریانی خاص طور پر دہی کے رائتے یا سلاد کے ساتھ بہت مزیدار لگتی ہے۔

---

✅ ٹپس:

• مچھلی کو زیادہ نہ پکائیں، ورنہ وہ ٹوٹ سکتی ہے۔
• چاول کو زیادہ نہ پکائیں تاکہ وہ بریانی میں چپک کر نہ رہ جائیں۔
• گلاب کا پانی یا کیوڑہ اضافی خوشبو دیتا ہے، مگر یہ optional ہے۔

---