چکن کوفتہ پلاو کی ترکیب

---

---

🔸 اجزاء:

چکن کوفتے کے لیے:

• چکن قیمہ (بون لیس): ½ کلو
• پیاز: 1 عدد (باریک کٹی ہوئی یا پسی ہوئی)
• ہری مرچ: 2 عدد (باریک کٹی ہوئی)
• ہرا دھنیا / پودینہ: 2 کھانے کے چمچ
• نمک: 1 چائے کا چمچ
• لال مرچ پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ
• گرم مصالحہ پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ
• ادرک لہسن پیسٹ: 1 چائے کا چمچ
• بیسن: 1 کھانے کا چمچ (یا بریڈ کرمبز 2 کھانے کے چمچ)
• انڈہ: 1 عدد (کوفتے باندھنے کے لیے)

---

پلاو کے لیے:

• باسمتی چاول: 3 کپ (30 منٹ بھگو دیں)
• پیاز: 2 درمیانی (باریک کٹی ہوئی)
• ٹماٹر: 1 عدد (کٹا ہوا)
• دہی: ¼ کپ
• تیز پتہ: 1 عدد
• دارچینی: 1 ٹکڑا
• بڑی الائچی: 1 عدد
• لونگ: 3 عدد
• زیرہ: 1 چائے کا چمچ
• ہری مرچ: 2 عدد
• نمک: حسب ذائقہ
• گرم مصالحہ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• پانی یا یخنی: 5–6 کپ
• تیل / گھی: ½ کپ

---

👩‍🍳 ترکیب:

1. کوفتے تیار کریں:

• چکن قیمہ میں تمام کوفتے والے اجزاء مکس کریں اور اچھی طرح گوندھ لیں۔
• چھوٹے گول کوفتے بنا لیں۔
• کوفتے تیل میں ہلکے فرائی کر لیں تاکہ پکنے کے دوران ٹوٹیں نہیں (یا صرف دم پر بھی رکھے جا سکتے ہیں اگر نرم رکھنے ہوں)۔

2. مصالحہ تیار کریں:

• دیگچی میں تیل گرم کریں، اس میں پیاز براؤن کریں۔
• اس میں زیرہ، گرم مصالحے اور ہری مرچ ڈالیں۔
• اب ٹماٹر، دہی، نمک، لال مرچ اور گرم مصالحہ پاؤڈر ڈال کر بھونیں۔
• اچھی طرح بھننے پر تھوڑا پانی ڈال کر کوفتے شامل کریں۔
• 5-7 منٹ پکائیں تاکہ کوفتے مصالحے میں ذائقہ جذب کر لیں۔

3. چاول ڈالنا:

• اب بھگوئے ہوئے چاول شامل کریں۔
• اوپر سے پانی یا یخنی ڈالیں (چاول سے تقریباً 1.5 انچ اوپر تک)۔
• نمک چیک کریں، ابال آنے دیں۔

4. دم دینا:

• جب پانی تقریباً خشک ہو جائے، تو ہلکی آنچ پر دم پر رکھیں (10-15 منٹ)۔
• دم کے بعد چاول کو احتیاط سے اُلٹائیں تاکہ کوفتے نہ ٹوٹیں۔

---

🍽️ پیش کرنے کا طریقہ:

• چکن کوفتہ پلاو کو رائتہ، سلاد یا چٹنی کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔

---

✅ ٹپس:

• کوفتے بنانے سے پہلے قیمے کو فریج میں تھوڑا رکھیں تو بہتر بندھتے ہیں۔
• اگر کوفتے فرائی نہ کرنا چاہیں تو دم میں پکنے دیں، لیکن بہت نرم ہوں گے تو ٹوٹ سکتے ہیں۔
• دہی سے پلاو میں نرمی اور خوشبو آتی ہے۔

---