📝 اجزاء:
🔹 کوفتے کے لیے:
- چکن قیمہ (بون لیس چکن سے بنا ہوا) – ½ کلو
- پیاز – 1 عدد (پسی ہوئی)
- ہری مرچیں – 2 عدد (باریک کٹی ہوئی)
- ہرا دھنیا – 2 کھانے کے چمچ (کٹا ہوا)
- ادرک لہسن پیسٹ – 1 چائے کا چمچ
- لال مرچ پاؤڈر – ½ چائے کا چمچ
- زیرہ پاؤڈر – ½ چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
- نمک – حسب ذائقہ
- بیسن یا بریڈ کرمبز – 1 کھانے کا چمچ (باندھنے کے لیے)
- انڈا – 1 عدد (اختیاری)
🔹 گریوی کے لیے:
- پیاز – 2 عدد (باریک کٹی ہوئی)
- ٹماٹر – 2 عدد (بلینڈ کیے ہوئے)
- ادرک لہسن پیسٹ – 1 کھانے کا چمچ
- لال مرچ پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
- ہلدی پاؤڈر – ¼ چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
- نمک – حسب ذائقہ
- گرم مصالحہ پاؤڈر – ½ چائے کا چمچ
- دہی – ½ کپ (پھینٹا ہوا)
- تیل – ½ کپ
- پانی – حسب ضرورت
- ہرا دھنیا اور ہری مرچ – گارنش کے لیے
👩🍳 ترکیب:
✅ 1. کوفتے تیار کریں:
- تمام اجزاء (قیمہ، پیاز، مصالحے، بیسن، ہرا دھنیا، انڈا) مکس کریں۔
- نرم سا آمیزہ تیار کر کے ہاتھوں سے چھوٹے گول کوفتے بنا لیں۔
- آپ چاہیں تو انہیں 10–15 منٹ کے لیے فریج میں رکھ دیں تاکہ سیٹ ہو جائیں۔
نوٹ: کوفتے گریوی میں کچے ڈالیں تو وہ زیادہ نرم رہتے ہیں، لیکن آپ چاہیں تو ہلکا فرائی یا اسٹیم بھی کر سکتی ہیں۔
✅ 2. گریوی تیار کریں:
- دیگچی میں تیل گرم کریں، اس میں پیاز فرائی کریں جب تک وہ براؤن ہو جائیں۔
- ادرک لہسن پیسٹ ڈال کر 1 منٹ بھونیں۔
- ٹماٹر، دہی اور تمام مصالحے شامل کر کے اچھی طرح بھونیں جب تک تیل الگ نہ ہو جائے۔
- اب حسبِ ضرورت پانی شامل کریں (تھوڑا زیادہ شوربہ رکھیں کیونکہ کوفتے اسے جذب کرتے ہیں)۔
✅ 3. کوفتے شامل کریں:
- اب کوفتے احتیاط سے ایک ایک کر کے گریوی میں شامل کریں۔
- ہلکی آنچ پر ڈھکن ڈھک کر 20–25 منٹ پکائیں، درمیان میں ہلانا نہیں تاکہ کوفتے ٹوٹ نہ جائیں۔
- آخر میں گرم مصالحہ، ہرا دھنیا اور ہری مرچ شامل کر کے 5 منٹ دم پر رکھیں۔
🍽️ پیشکش:
- چکن کوفتہ گریوی کو نان، پراٹھا یا چاول کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔
- سلاد اور دہی کا ساتھ ہو تو اور بھی مزہ آئے گا۔