چکن کوفتہ سالن کی ترکیب

---

📝 اجزاء:

🔹 چکن قیمہ (Kofta) کے لیے:

1. چکن قیمہ – ½ کلو (باریک پسے بغیر ہڈی کے گوشت سے)
2. پیاز – 1 عدد (باریک کٹی ہوئی یا پسی ہوئی)
3. ہری مرچیں – 2-3 عدد (باریک کٹی ہوئی)
4. ہرا دھنیا – 2 کھانے کے چمچ (باریک کٹا ہوا)
5. ادرک لہسن پیسٹ – 1 چائے کا چمچ
6. نمک – حسب ذائقہ
7. لال مرچ پاؤڈر – ½ چائے کا چمچ
8. زیرہ پاؤڈر – ½ چائے کا چمچ
9. دھنیا پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
10. بیسن – 1 کھانے کا چمچ (کوفتے باندھنے کے لیے، اختیاری)

---

🔹 سالن (گریوی) کے لیے:

1. پیاز – 2 عدد (باریک کٹی ہوئی)
2. ٹماٹر – 2 عدد (پیسے ہوئے یا باریک کٹے ہوئے)
3. ادرک لہسن پیسٹ – 1 کھانے کا چمچ
4. لال مرچ پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
5. ہلدی – ¼ چائے کا چمچ
6. نمک – حسب ذائقہ
7. دھنیا پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
8. گرم مصالحہ پاؤڈر – ½ چائے کا چمچ
9. تیل – ½ کپ
10. پانی – حسبِ ضرورت (گریوی کے لیے)
11. ہرا دھنیا – گارنش کے لیے

---

🍽️ ترکیب:

✅ 1. کوفتے تیار کرنا:

1. ایک پیالے میں چکن قیمہ اور باقی تمام اجزاء (پیاز، ہری مرچ، دھنیا، مصالحے، بیسن) شامل کریں۔
2. اچھی طرح مکس کر کے نرم سا آمیزہ بنائیں۔
3. تھوڑے تھوڑے قیمے کے گول گول کوفتے بنائیں (گیلے ہاتھ سے بنائیں تو آسان ہوگا)۔
4. چاہیں تو 10–15 منٹ فریج میں رکھ لیں تاکہ سیٹ ہو جائیں۔

نوٹ: آپ چاہیں تو کوفتوں کو ہلکا سا تل بھی سکتے ہیں، لیکن سالن میں کچا ڈالنے سے زیادہ نرم بنتے ہیں۔

---

✅ 2. سالن بنانا:

1. ایک پین میں تیل گرم کریں، اس میں پیاز کو گولڈن براؤن فرائی کریں۔
2. اب اس میں ادرک لہسن پیسٹ ڈالیں اور ہلکا سا بھونیں۔
3. ٹماٹر، لال مرچ، ہلدی، نمک، دھنیا پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح مصالحہ بھونیں جب تک تیل نہ چھوڑ دے۔
4. اب حسبِ ضرورت پانی ڈالیں (اتنا کہ کوفتے ڈوب جائیں) اور اُبال آنے دیں۔
5. جب سالن اُبلنے لگے، کوفتے ایک ایک کر کے احتیاط سے ڈالیں۔
6. ڈھکن ڈھک کر درمیانی آنچ پر پکائیں (تقریباً 20 منٹ) جب تک کوفتے گل جائیں اور گریوی گاڑھی ہو جائے۔
7. آخر میں گرم مصالحہ اور ہرا دھنیا چھڑک کر دم پر رکھ دیں۔

---

🌿 پیشکش:

• چکن کوفتہ سالن کو گرم چپاتی، نان، یا سفید چاول کے ساتھ پیش کریں۔
• ساتھ میں سلاد اور دہی ہو تو لطف دوبالا ہو جاتا ہے۔

---