چکن سجی کی ترکیب

---

📝 اجزاء:

✅ چکن کے لیے:

1. چکن (پوری، جلد کے ساتھ) – 1 عدد (1.2 – 1.5 کلو)
2. ادرک لہسن کا پیسٹ – 2 کھانے کے چمچ
3. نمک – 2 چائے کے چمچ (یا حسبِ ذائقہ)
4. لیموں کا رس – 2–3 کھانے کے چمچ
5. سرکہ – 2 کھانے کے چمچ
6. کالی مرچ پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
7. زیرہ پاؤڈر (بھنا ہوا) – 1 چائے کا چمچ
8. گرم مصالحہ پاؤڈر – ½ چائے کا چمچ (اختیاری، مصالحہ دار سجی کے لیے)
9. دہی – ½ کپ (اختیاری – مصالحہ دار ورژن کے لیے)
10. تیل یا مکھن – 2 کھانے کے چمچ (چکن پر لگانے کے لیے)

✅ چاول کے لیے (اگر سجی رائس کے ساتھ پیش کریں):

1. چاول (باسمتی) – 2 کپ
2. نمک – حسبِ ذائقہ
3. زیرہ – 1 چائے کا چمچ
4. لونگ، دارچینی، بڑی الائچی – حسبِ پسند
5. چکن یخنی یا پانی – 4 کپ

---

🔸 مرینیشن کا طریقہ:

1. چکن کو دھو کر خشک کریں اور چاقو سے ہلکے کٹ لگائیں۔
2. ایک پیالے میں: ادرک لہسن، نمک، لیموں رس، سرکہ، زیرہ، کالی مرچ، گرم مصالحہ اور دہی مکس کریں۔
3. چکن پر اندر باہر اچھی طرح مصالحہ لگائیں۔
4. کم از کم 4–6 گھنٹے (یا رات بھر) میرینیٹ کریں۔

---

🔥 پکانے کا طریقہ:

✅ 1. کوئلوں پر (روایتی سجی):

• چکن کو سیخ پر لگا کر دہکتے کوئلوں پر سینکیں۔
• ہر طرف سے برابر پکائیں اور درمیان میں گھی/مکھن برش کریں۔
• مکمل گلنے میں 45–60 منٹ لگتے ہیں۔

✅ 2. اوون میں (گھریلو طریقہ):

• چکن کو بیکنگ ٹرے میں رکھیں، اوپر سے تھوڑا تیل لگائیں۔
• پہلے سے گرم اوون میں 180°C پر 45–60 منٹ بیک کریں۔
• آخر میں 5–10 منٹ کے لیے گرل موڈ پر رکھیں تاکہ رنگ آجائے۔

✅ 3. دیگچی میں دم پر:

• ایک بڑی پتیلی میں تھوڑا سا پانی ڈالیں، چکن رکھیں اور ڈھکن بند کر کے ہلکی آنچ پر دم دیں۔
• 40–50 منٹ تک پکائیں، پھر کوئلہ رکھ کر دھواں دیں۔

---

🍽️ پیش کرنے کا طریقہ:

• چکن سجی کو سادہ یا زیرہ رائس کے ساتھ پیش کریں۔
• لیموں، ہری مرچ، سلاد اور رائتہ ساتھ رکھیں۔
• چاٹ مصالحہ اور پیاز کے لچھے اوپر سے ڈالیں۔

---

✅ نوٹ:

• اگر اصل سجی اسٹائل بنانا ہو تو صرف نمک، لیموں، ادرک لہسن، اور سرکہ کافی ہیں۔
• اگر مصالحہ دار سجی چاہیے تو دہی، گرم مصالحہ، اور تھوڑی چلی فلیکس شامل کریں۔

---