مٹن پلاو کی تفصیلی ترکیب – Hara Dhaniya – Fresh Veggies, Pure Water & Home Essentials

مٹن کے لیے:

چاول کے لیے:

گارنش کے لیے:

ایک کڑاہی یا پتیلے میں تیل یا گھی ڈال کر گرم کریں۔
پیاز ڈال کر سنہری رنگ ہونے تک فرائی کریں۔
جب پیاز سنہری ہو جائیں، تو ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر 2 منٹ تک بھونیں۔
اب ٹماٹر ڈال کر 3-4 منٹ تک پکائیں، تاکہ ٹماٹر نرم ہو جائیں۔
اس میں مٹن گوشت ڈال کر 5-7 منٹ تک بھونیں تاکہ گوشت کا رنگ بدل جائے۔
پھر دہی اور تمام مصالحے (ہلدی، لال مرچ، دھنیا پاؤڈر، گرم مصالحہ، جائفل، کالی مرچ، کڑی پتے) ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
گوشت کو 10-15 منٹ تک درمیانی آنچ پر بھونیں تاکہ مصالحے اس میں اچھی طرح جذب ہو جائیں۔
اس میں تھوڑا پانی ڈال کر گوشت کو پکنے دیں۔ پریشر ککر میں 15-20 منٹ یا پتیلے میں 45 منٹ تک پکائیں تاکہ گوشت نرم ہو جائے۔

ایک برتن میں پانی ڈال کر اُبالنے دیں۔
اُبلتے پانی میں چاول ڈال کر 80% پکائیں (چاول مکمل نہ پکائیں، تھوڑے سخت رہنے دیں)۔
پانی چھان کر چاول نکال لیں۔
چاولوں میں تازہ پتے (دارچینی، تیز پتہ، کالی مرچ، لونگ) ڈال کر خوشبو کے لیے پانی میں ڈالیں۔

ایک بڑی پتیلی میں پہلے مٹن گوشت کی تہہ لگائیں۔
پھر اس پر پکے ہوئے چاول کی تہہ لگائیں۔
چاولوں کی اوپر کی تہہ پر ہرا دھنیا اور پودینہ چھڑک کر لیموں کے ٹکڑے رکھیں۔
اب پتیلی کو ڈھانپ کر 10-15 منٹ کے لیے دم دیں تاکہ چاول اور گوشت کا ذائقہ اچھی طرح مکس ہو جائے۔

مٹن پلاو کو خوبصورتی سے ایک پلیٹ میں نکال کر گرم رائتہ یا سلاد کے ساتھ سرو کریں۔

مٹن گوشت اگر ہڈی کے ساتھ ہو تو زیادہ ذائقے دار ہوتا ہے۔ ہڈی کے گوشت میں گہرائی ہوتی ہے جو پلاو کو مزید خوشبو دار بناتی ہے۔
چاول کو زیادہ نہ پکائیں تاکہ وہ نرم ہونے کے بجائے ٹوٹیں نہ اور کھچکے رہیں۔
اگر آپ کو مٹن زیادہ نرم چاہیے، تو پریشر ککر میں پکائیں تاکہ گوشت جلدی گل جائے۔
گھی استعمال کرنے سے پلاو کا ذائقہ مزید بہتر ہوتا ہے، لیکن تیل بھی استعمال کر سکتے ہیں۔