مٹن سیخ کباب کی تفصیلی ترکیب



🍖 اجزاء (Ingredients):

اجزاءمقداروضاحت
مٹن قیمہ (بغیر ہڈی کے)1 کلوباریک پسا ہوا، چربی تھوڑی ہو
پیاز2 درمیانےباریک کٹے ہوئے، پانی نچوڑ لیں
ہری مرچیں4 سے 6 عددباریک کٹی ہوئی
ہرا دھنیاآدھا کپباریک کٹا ہوا
پودینہ¼ کپباریک کٹا ہوا
ادرک لہسن کا پیسٹ2 کھانے کے چمچتازہ بہتر ہے
لیموں کا رس2 کھانے کے چمچتازگی اور ذائقے کے لیے
بیسن2 کھانے کے چمچہلکا سا بھون لیں خوشبو کے لیے
انڈا1 عدد(اختیاری – کباب نرم رہیں گے)
گرم مصالحہ پاؤڈر1 چائے کا چمچپسا ہوا
بھنا زیرہ پاؤڈر1 چائے کا چمچذائقے کے لیے
دھنیا پاؤڈر1 چائے کا چمچخوشبو دار
لال مرچ پاؤڈر1 چائے کا چمچیا حسب ذائقہ
کالی مرچ پاؤڈر½ چائے کا چمچتیکھی خوشبو کے لیے
نمکحسب ذائقہ
کوئلہ1 عدد ٹکڑادھواں دینے کے لیے
تیل یا گھیحسبِ ضرورتفرائی یا برش کے لیے
سیخیں (دھات یا لکڑی)حسبِ ضرورتاگر لکڑی کی ہوں تو پہلے بھگو لیں

🍽️ مرحلہ وار ترکیب (Step-by-Step Recipe)


🥣 مرحلہ 1: قیمے کی تیاری

  1. قیمہ کو کسی ململ کے کپڑے پر رکھ کر اضافی پانی نچوڑ لیں تاکہ کباب ٹوٹیں نہیں۔
  2. اگر قیمہ موٹا ہو تو گرائنڈر میں ایک بار چلا لیں تاکہ بلکل باریک ہو جائے۔

🌿 مرحلہ 2: اجزاء مکس کرنا

  1. ایک بڑے پیالے میں قیمہ ڈالیں۔
  2. اس میں پیاز (جس کا پانی نچوڑا ہو)، ہری مرچیں، ہرا دھنیا، پودینہ، ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کریں۔
  3. پھر بیسن، انڈا، گرم مصالحہ، زیرہ، دھنیا پاؤڈر، لال و کالی مرچ، نمک، اور لیموں رس شامل کریں۔
  4. تمام اجزاء کو ہاتھ سے اچھی طرح گوندھیں تاکہ وہ یکجان ہو جائے۔
  5. اس مکسچر کو 1 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں تاکہ مصالحہ جذب ہو جائے اور آمیزہ سیٹ ہو جائے۔

🔥 مرحلہ 3: سیخوں پر چڑھانا

  1. سیخ پر تھوڑا پانی یا تیل لگائیں تاکہ قیمہ چپکے اور آسانی سے نکلے۔
  2. قیمہ ہاتھ میں لے کر سیخ پر لپیٹیں، کباب کی لمبی یا گول شکل دیں، موٹائی برابر رکھیں تاکہ یکساں پکے۔
  3. تمام کباب اسی طرح تیار کریں۔

🍳 مرحلہ 4: کباب پکانا (Cooking Methods)

طریقہ 1: توا یا پین فرائنگ
  • نان اسٹک توا گرم کریں۔
  • ہلکا تیل ڈالیں اور کباب رکھ دیں۔
  • درمیانی آنچ پر دونوں طرف سے سنہری رنگ آنے تک پکائیں (تقریباً 4-5 منٹ فی طرف)۔
طریقہ 2: اوون میں بیک کرنا
  • اوون کو 180°C پر پری ہیٹ کریں۔
  • سیخوں کو بیکنگ ٹرے پر رکھیں۔
  • تقریباً 20-25 منٹ تک بیک کریں۔ درمیان میں پلٹیں تاکہ یکساں پکے۔
طریقہ 3: باربی کیو یا گرل
  • چارکول گرل گرم کریں۔
  • سیخ رکھیں اور دونوں طرف سے پکائیں، برش سے تیل لگاتے جائیں۔
  • خالص دہکتے کوئلوں پر پکنے سے زبردست خوشبو اور ذائقہ آتا ہے۔

🌫️ مرحلہ 5: دھواں دینا (Optional but Flavorful)

  1. ایک چھوٹے اسٹیل یا فوائل کے پیالے میں لال انگارا رکھیں۔
  2. اس پر چند قطرے گھی یا تیل ڈالیں۔
  3. پیالہ تیار شدہ کبابوں کے درمیان رکھ کر برتن کو فوراً ڈھک دیں۔
  4. 5-7 منٹ تک دھواں جذب ہونے دیں۔

🥗 پیش کرنے کا طریقہ (Serving Suggestion):

  • نان، پراٹھا یا چپاتی کے ساتھ پیش کریں۔
  • ہری چٹنی، دہی رائتہ، سلاد اور لیموں کے ٹکڑے ضرور شامل کریں۔
  • اوپر سے چاٹ مصالحہ یا باربی کیو مصالحہ بھی چھڑک سکتے ہیں۔

📌 اہم نکات (Tips):

  • اگر کباب ٹوٹ رہے ہوں تو قیمے میں تھوڑا سا بریڈ کرمبز یا اور بیسن ڈالیں۔
  • پیاز کا پانی نچوڑنا بہت ضروری ہے ورنہ کباب نرم پڑ کر ٹوٹ سکتے ہیں۔
  • ہاتھوں کو پانی یا تیل سے گیلا کر کے قیمہ سنواریں تو چپکنے سے بچتا ہے۔

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *