اجزاء:
- مٹن (گوشٹ): 1 کلو
- پیاز: 2 عدد (باریک کٹی ہوئی)
- ٹماٹر: 2 عدد (کچلے ہوئے)
- لہسن ادرک کا پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ
- دہی: ½ کپ
- نمک: حسب ذائقہ
- لال مرچ پاؤڈر: 1 کھانے کا چمچ
- ہلدی پاؤڈر: ½ چمچ
- دھنیا پاؤڈر: 1 کھانے کا چمچ
- گرم مصالحہ پاؤڈر: ½ چمچ
- زیرہ: 1 چائے کا چمچ
- ہرا دھنیا: سجاوٹ کے لیے
- تیل یا گھی: 4 کھانے کے چمچ
ترکیب:
- ایک پین میں تیل یا گھی گرم کریں اور اس میں زیرہ ڈال کر چند سیکنڈ کے لیے بھونیں۔
- اب اس میں باریک کٹی ہوئی پیاز ڈال کر سنہری ہونے تک بھونیں۔
- پھر اس میں لہسن اور ادرک کا پیسٹ ڈال کر کچھ دیر تک بھونیں۔
- ٹماٹر ڈال کر ان کو نرم ہونے تک پکائیں۔
- اب اس میں نمک، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی، دھنیا پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
- مٹن کے ٹکڑے ڈال کر اچھی طرح سے مکس کریں اور گوشت کو 5-7 منٹ تک بھونیں۔
- اس کے بعد دہی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور گوشت کو نرم ہونے تک پکائیں۔
- جب گوشت نرم ہو جائے، تو اس میں تھوڑی پانی ڈال کر اُبالنے دیں تاکہ سالن بن سکے۔
- آخر میں گرم مصالحہ پاؤڈر ڈال کر مکس کریں اور ہرا دھنیا چھڑک کر سرو کریں۔