پالک مٹن مصالحہ بنانے کی ترکیب

---

🧾 اجزاء:

🔸 گوشت کے لیے:

• مٹن (بغیر چربی): 500 گرام
• پیاز: 2 عدد درمیانے (باریک کٹی ہوئی)
• ٹماٹر: 2 عدد (باریک کٹے ہوئے یا پیسٹ)
• ادرک لہسن پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ
• دہی: 1/2 کپ (پھینٹا ہوا – اختیاری)
• لال مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• ہلدی پاؤڈر: 1/2 چائے کا چمچ
• دھنیا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• گرم مصالحہ پاؤڈر: 1/2 چائے کا چمچ
• نمک: حسب ذائقہ
• تیل: 1/2 کپ
• پانی: حسب ضرورت (گوشت گلانے کے لیے)

🔸 پالک کے لیے:

• پالک (اسپینچ): 500 گرام (صاف کر کے باریک کاٹ لیں)
• ہری مرچ: 2 عدد
• نمک: چٹکی بھر (ابلتے وقت)
• پانی: 1 کپ (ابلانے کے لیے)

---

👩‍🍳 ترکیب:

✅ 1. پالک تیار کریں:

• ایک پتیلی میں پالک، ہری مرچ، اور تھوڑا سا نمک ڈال کر 1 کپ پانی میں 5–7 منٹ تک اُبالیں۔
• پانی نکال کر پالک کو ٹھنڈا کریں، پھر بلینڈر میں پیسٹ بنا لیں (چاہیں تو موٹا رکھیں)۔

✅ 2. گوشت کا مصالحہ تیار کریں:

• دیگچی میں تیل گرم کریں، اس میں پیاز ڈال کر سنہری براؤن کریں۔
• پھر ادرک لہسن پیسٹ ڈال کر تھوڑا بھونیں۔
• اب گوشت ڈال کر اچھی طرح بھونیں جب تک رنگ بدل جائے۔
• اس کے بعد ٹماٹر، نمک، لال مرچ، ہلدی، دھنیا پاؤڈر ڈالیں اور اچھی طرح بھونیں۔
• دہی شامل کر کے مصالحہ مزید پکائیں جب تک تیل الگ ہو جائے۔

✅ 3. گوشت گلائیں:

• اب اس میں پانی شامل کریں اور ڈھک کر گوشت گلنے دیں (دیگچی میں یا پریشر کوکر میں)۔

✅ 4. پالک شامل کریں:

• جب گوشت گل جائے تو پالک کا پیسٹ شامل کریں۔
• اچھی طرح مکس کریں اور درمیانی آنچ پر 10–12 منٹ پکنے دیں تاکہ ذائقے اچھی طرح مل جائیں۔

✅ 5. آخر میں:

• گرم مصالحہ پاؤڈر ڈالیں، اگر چاہیں تو 1 کھانے کا چمچ مکھن یا کریم ڈال سکتے ہیں ذائقہ بڑھانے کے لیے۔
• 5 منٹ دم پر رکھیں۔

---

✅ پیشکش:

• پالک مٹن کو گرم گرم نان، تندوری روٹی یا زعفرانی چاول کے ساتھ پیش کریں۔
• ساتھ میں کھیرا ٹماٹر کا رائتہ اور سلاد ہو تو ذائقہ دُگنا ہو جاتا ہے۔

---