🧾 اجزاء (کوفتوں کے لیے):
- مٹن قیمہ: 500 گرام (صاف دھو کر نچوڑ لیں)
- پیاز: 1 عدد (باریک کٹی ہوئی یا پیسی ہوئی)
- ہری مرچ: 2 عدد (باریک کٹی ہوئی)
- ادرک لہسن پیسٹ: 1 چائے کا چمچ
- نمک: حسب ذائقہ
- لال مرچ پاؤڈر: 1/2 چائے کا چمچ
- گرم مصالحہ پاؤڈر: 1/2 چائے کا چمچ
- ہرا دھنیا: 2 کھانے کے چمچ (باریک کٹا ہوا)
- بیسن: 1 کھانے کا چمچ (یا 1 سلائس بھیگے ہوئے ڈبل روٹی کا)
- انڈا: 1 عدد (اختیاری – کوفتے کو باندھنے کے لیے)
🧾 اجزاء (کری کے لیے):
- پیاز: 2 عدد درمیانے (باریک کٹی ہوئی)
- ٹماٹر: 2 عدد (پسے ہوئے یا باریک کٹے ہوئے)
- دہی: 1/2 کپ (پھینٹا ہوا)
- ادرک لہسن پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ
- لال مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
- ہلدی پاؤڈر: 1/2 چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
- گرم مصالحہ پاؤڈر: 1/2 چائے کا چمچ
- نمک: حسب ذائقہ
- تیل: 1/2 کپ
- پانی: حسب ضرورت
- ہرا دھنیا اور ادرک کے لچھے: سجاوٹ کے لیے
👩🍳 ترکیب:
✅ 1. کوفتے تیار کریں:
- تمام اجزاء (قیمہ، پیاز، مرچ، مصالحے، بیسن یا ڈبل روٹی) اچھی طرح مکس کریں اور نرم، یکساں مکسچر بنائیں۔
- گول گول کوفتے بنا کر ایک پلیٹ میں رکھ دیں۔
- چاہیں تو کوفتوں کو فرائی بھی کر سکتے ہیں، ورنہ سیدھا کری میں ڈالنے کے لیے تیار رکھیں۔
✅ 2. کری تیار کریں:
- ایک دیگچی میں تیل گرم کریں، اس میں پیاز ڈال کر سنہری براؤن کریں۔
- ادرک لہسن پیسٹ شامل کر کے بھونیں۔
- پھر ٹماٹر، نمک، لال مرچ، ہلدی، دھنیا پاؤڈر شامل کر کے اچھی طرح مصالحہ بھونیں۔
- جب تیل علیحدہ ہو جائے، تو پھینٹا ہوا دہی شامل کریں اور مزید 3–4 منٹ بھونیں۔
✅ 3. پانی شامل کریں:
- حسب ضرورت پانی شامل کریں (تقریباً 2–3 کپ) تاکہ شوربہ بنے۔
- اُبال آنے پر احتیاط سے کوفتے ایک ایک کر کے ڈالیں۔
✅ 4. کوفتے گلائیں:
- ہلکی آنچ پر 20–25 منٹ پکائیں، بغیر زیادہ ہلائے (ورنہ کوفتے ٹوٹ سکتے ہیں)۔
- جب کوفتے گل جائیں اور شوربہ گاڑھا ہو جائے، تو گرم مصالحہ پاؤڈر، ہرا دھنیا اور ادرک شامل کریں۔
✅ پیشکش:
- مٹن کوفتہ کری کو گرم گرم نان، چپاتی یا زعفرانی چاول کے ساتھ پیش کریں۔
📌 نوٹ:
- کوفتے ٹوٹنے سے بچانے کے لیے مکسچر کو اچھی طرح گوندھیں اور انڈا یا بیسن ضرور شامل کریں۔
- اگر پہلی بار بنا رہے ہیں تو کوفتے پہلے ہلکے فرائی کر لیں، پھر شوربے میں ڈالیں۔