مٹن کلیجی بنانے کی ترکیب

---

🧾 اجزاء:

• مٹن کلیجی (بکرے کی): 500 گرام (صاف دھو کر پانی نچوڑ لیں)
• پیاز: 2 عدد درمیانے (باریک کٹی ہوئی)
• ٹماٹر: 2 عدد (باریک کٹے ہوئے یا پیسٹ)
• ادرک لہسن پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ
• ہری مرچ: 2 عدد (باریک کٹی ہوئی)
• دہی: 2 کھانے کے چمچ (پھینٹا ہوا – اختیاری)
• لال مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• ہلدی پاؤڈر: 1/2 چائے کا چمچ
• دھنیا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• زیرہ: 1 چائے کا چمچ
• گرم مصالحہ پاؤڈر: 1/2 چائے کا چمچ
• نمک: حسب ذائقہ
• ہرا دھنیا: باریک کٹا ہوا (سجاوٹ کے لیے)
• تیل یا گھی: 1/2 کپ
• لیموں کا رس: 1 کھانے کا چمچ (آخر میں)

---

👩‍🍳 ترکیب:

✅ 1. تیل گرم کریں:

• دیگچی میں تیل گرم کریں، اس میں زیرہ ڈالیں، پھر پیاز شامل کریں اور ہلکا سنہری ہونے تک بھونیں۔

✅ 2. مصالحہ بھونیں:

• اس میں ادرک لہسن پیسٹ ڈال کر 1–2 منٹ بھونیں۔
• پھر ٹماٹر، نمک، لال مرچ، ہلدی، دھنیا پاؤڈر شامل کریں اور مصالحے کو اچھی طرح پکائیں جب تک تیل علیحدہ ہو جائے۔

✅ 3. کلیجی شامل کریں:

• اب کلیجی شامل کریں اور درمیانی آنچ پر بھونیں (تقریباً 10–12 منٹ)۔
• چاہیں تو دہی شامل کر کے ذرا سا پانی بھی ڈال سکتے ہیں تاکہ کلیجی نرم ہو جائے۔

✅ 4. دم پر رکھیں:

• جب کلیجی گل جائے اور گریوی گاڑھی ہو جائے، تو ہری مرچ، گرم مصالحہ پاؤڈر، اور لیموں کا رس شامل کریں۔
• آخر میں ہرا دھنیا چھڑک کر 5 منٹ دم پر رکھیں۔

---

✅ پیشکش:

• مٹن کلیجی کو گرم گرم نان، پراٹھے یا چپاتی کے ساتھ پیش کریں۔
• ناشتے میں یا اسپیشل ڈنر کے طور پر بہترین انتخاب ہے۔

---