مٹن شوربہ بنانے کی ترکیب

🧾 اجزاء:

• مٹن (ہڈیوں کے ساتھ): 500 گرام
• پیاز: 2 عدد درمیانے (باریک کٹے ہوئے)
• ٹماٹر: 2 عدد (باریک کٹے ہوئے یا پیسٹ)
• دہی: 1/2 کپ (پھینٹا ہوا)
• ادرک لہسن پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ
• لال مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• ہلدی پاؤڈر: 1/2 چائے کا چمچ
• دھنیا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• گرم مصالحہ پاؤڈر: 1/2 چائے کا چمچ
• نمک: حسب ذائقہ
• ثابت گرم مصالحے (دار چینی، بڑی الائچی، لونگ، تیز پات): 1 چائے کا چمچ
• زیرہ: 1 چائے کا چمچ
• تیل یا گھی: 1/2 کپ
• پانی: 4 سے 5 کپ (حسب پسند شوربے کی مقدار)
• ہرا دھنیا اور ادرک کے باریک کٹے لچھے (سجاوٹ کے لیے)

---

👩‍🍳 ترکیب:

✅ 1. تیل گرم کریں:

• دیگچی میں تیل یا گھی گرم کریں، اس میں زیرہ اور ثابت گرم مصالحے ڈال کر چند سیکنڈ بھونیں۔

✅ 2. پیاز بھونیں:

• کٹی ہوئی پیاز شامل کریں اور سنہری براؤن ہونے تک بھونیں۔

✅ 3. گوشت اور مصالحے شامل کریں:

• گوشت ڈالیں اور اچھی طرح بھونیں یہاں تک کہ گوشت کا رنگ بدل جائے۔
• اب اس میں ادرک لہسن پیسٹ، لال مرچ، ہلدی، دھنیا پاؤڈر، نمک ڈال کر مزید 5-7 منٹ تک بھونیں۔

✅ 4. ٹماٹر اور دہی شامل کریں:

• ٹماٹر اور دہی شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔ پکاتے رہیں یہاں تک کہ تیل مصالحے سے الگ ہو جائے۔

✅ 5. پانی ڈال کر گوشت گلائیں:

• 4–5 کپ پانی شامل کریں اور دیگچی کو ڈھک کر گوشت گلنے دیں۔
  (پریشر کوکر استعمال کر رہے ہوں تو 5-6 سیٹیاں کافی ہوں گی)

✅ 6. دم اور سجاوٹ:

• جب گوشت گل جائے اور شوربہ تیار ہو جائے، تو اس میں گرم مصالحہ پاؤڈر، ہرا دھنیا اور باریک کٹی ادرک شامل کریں۔
• 5 منٹ دم پر رکھیں۔

---

✅ پیشکش:

• مٹن شوربہ کو گرم گرم نان، تندوری روٹی یا چاول کے ساتھ پیش کریں۔
• ساتھ میں رائتہ یا اچار ہو تو ذائقہ مزید بڑھ جاتا ہے۔

---