🟠 1. سوجی کا حلوہ (Halwa)
اجزاء:
- سوجی – 1 کپ
- گھی – ½ کپ
- چینی – ¾ کپ
- دودھ – ½ کپ
- پانی – 1½ کپ
- الائچی – 3-4 عدد
- بادام/پستے – حسبِ ضرورت
- زرد رنگ – چٹکی بھر (اختیاری)
- کشمش – 1 کھانے کا چمچ
- کیوڑا یا گلاب کا عرق – چند قطرے
ترکیب:
- گھی گرم کریں، سوجی ڈال کر ہلکی آنچ پر سنہری ہونے تک بھونیں۔
- الگ برتن میں دودھ، پانی، چینی، الائچی اور زرد رنگ کو گرم کریں جب تک چینی گھل جائے۔
- یہ قوام سوجی میں ڈالیں اور چمچ مسلسل چلائیں۔
- پانی خشک ہو جائے تو بادام، پستے، کشمش اور کیوڑا ڈال کر دم پر رکھیں۔
🟡 2. پوری (Puri)
(خستہ، نرم اور پھولی ہوئی پوری جو حلوہ اور چنے کے ساتھ بہترین لگے)
اجزاء:
- میدہ – 2 کپ
- سوجی – 2 کھانے کے چمچ
- نمک – ½ چائے کا چمچ
- تیل – 1 کھانے کا چمچ (ڈو میں)
- پانی – حسبِ ضرورت (نرم گوندھنے کے لیے)
- تیل – تلنے کے لیے
ترکیب:
- میدہ، سوجی، نمک اور تھوڑا سا تیل مکس کریں، پھر تھوڑا تھوڑا پانی ڈال کر نرم ڈو گوندھ لیں۔
- 30 منٹ کپڑے سے ڈھانپ کر رکھیں۔
- چھوٹے پیڑے بنائیں، بیل کر گول پوری بنائیں۔
- گرم تیل میں ڈیپ فرائی کریں، پھولنے دیں پھر پلٹ کر سنہری کریں۔
🟢 3. چنے (Chana Masala)
(تیز مصالحے دار کالے چنے جو پوری اور حلوے کے ساتھ جڑ کر مزہ دوبالا کر دیتے ہیں)
اجزاء:
- کالے چنے – 1 کپ (رات بھر بھگو کر رکھیں)
- پیاز – 1 عدد (باریک کٹی ہوئی)
- ٹماٹر – 1 عدد (کٹا ہوا یا پیسا ہوا)
- ادرک لہسن پیسٹ – 1 چائے کا چمچ
- ہلدی – ¼ چائے کا چمچ
- لال مرچ – ½ چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
- زیرہ – ½ چائے کا چمچ
- گرم مصالحہ – ½ چائے کا چمچ
- نمک – حسب ذائقہ
- تیل – 3 کھانے کے چمچ
- ہرا دھنیا، ہری مرچ – سجاوٹ کے لیے
ترکیب:
- چنے کو پریشر کُکر میں نرم ہونے تک اُبال لیں (نمک ڈال کر)۔
- پین میں تیل گرم کریں، زیرہ ڈالیں پھر پیاز فرائی کریں۔
- ادرک لہسن، ٹماٹر اور تمام مصالحے ڈالیں، بھونیں جب تک آئل الگ نہ ہو جائے۔
- اُبلے چنے ڈال کر اچھی طرح مکس کریں، تھوڑا پانی ڈال کر 10 منٹ دم دیں۔
- ہرا دھنیا سے سجا کر پیش کریں۔
🍽️ پیش کرنے کا انداز:
- پلیٹ میں ایک طرف گرم گرم حلوہ، ساتھ پوری، اور دوسرے حصے میں مسالے دار چنے!
- چاہیں تو اچار، دہی یا چٹنی بھی ساتھ رکھیں۔