سوجی کا حلوہ



🧾 ضروری اجزاء (Ingredients):

  1. سوجی (روا) – 1 کپ
    (یہ بازار میں دستیاب باریک یا درمیانی سوجی ہو سکتی ہے)
  2. گھی – ½ کپ
    (دیسی گھی ہو تو ذائقہ اور خوشبو دونوں مزیدار ہوں گے)
  3. چینی – ¾ کپ (یا 1 کپ اگر زیادہ میٹھا پسند ہو)
  4. پانی – 2 کپ
  5. دودھ – ½ کپ (اختیاری لیکن بہت نرم اور لذیذ بناتا ہے)
  6. الائچی – 3 یا 4 عدد (ثابت یا تھوڑی سی پسی ہوئی)
  7. زرد رنگ – چٹکی بھر (اختیاری، عید یا خاص مواقع کے لیے خوبصورت لگتا ہے)
  8. کاجو، بادام، پستے، کشمش – 2 سے 3 کھانے کے چمچ (باریک کٹے ہوئے)
  9. عرقِ گلاب یا کیوڑا – چند قطرے (خوشبو کے لیے)

👩‍🍳 بنانے کا طریقہ (Step-by-step Instructions):


▶️ مرحلہ 1: قوام تیار کرنا (پانی، دودھ، چینی)

  1. ایک علیحدہ برتن میں 2 کپ پانی + ½ کپ دودھ + ¾ کپ چینی + الائچی + زرد رنگ ڈال دیں۔
  2. اس کو درمیانی آنچ پر ابالیں۔ جب چینی اچھی طرح حل ہو جائے اور پانی گرم ہو جائے تو چولہا بند کر دیں۔
  3. اب یہ قوام تیار ہے، سوجی میں ڈالنے کے لیے۔

▶️ مرحلہ 2: سوجی بھوننا

  1. ایک بڑی کڑاہی یا دیگچی لیں، اور اس میں ½ کپ گھی ڈال کر گرم کریں۔
  2. جب گھی گرم ہو جائے تو اس میں سوجی ڈالیں۔
  3. ہلکی آنچ پر سوجی کو سنہری (گولڈن براؤن) رنگ آنے تک بھونیں۔ اس دوران مسلسل چمچ چلاتی رہیں۔
  4. جب خوشبو آنے لگے، سوجی کا رنگ بدلنے لگے، اور دانہ دانہ ہو جائے – تو سمجھیں سوجی بھن گئی۔

📌 یاد رکھیں: اگر سوجی اچھی طرح نہ بھونی گئی ہو تو حلوہ کچا یا چپچپا لگے گا۔


▶️ مرحلہ 3: قوام ڈالنا

  1. اب احتیاط سے پہلے سے تیار شدہ گرم قوام سوجی میں ڈالیں۔
  2. ساتھ ساتھ چمچ تیز تیز چلائیں تاکہ گٹھلیاں نہ بنیں۔
  3. قوام جیسے جیسے شامل ہو گا، سوجی پھولنے لگے گی۔

⚠️ اس مرحلے پر بھاپ اور چھینٹے نکل سکتے ہیں، ہاتھ دور رکھیں اور چمچ مضبوطی سے پکڑیں۔


▶️ مرحلہ 4: دم دینا

  1. جب سارا قوام جذب ہو جائے اور حلوہ گاڑھا ہونے لگے تو آنچ دھیمی کر دیں۔
  2. اب اس میں بادام، پستے، کشمش، ناریل (اگر چاہیں) شامل کریں۔
  3. آخر میں کیوڑا یا عرقِ گلاب کے چند قطرے ڈال کر 2 منٹ دم پر رکھ دیں۔

🎀 پیشکش کا طریقہ:

  • حلوہ کو پیالے میں نکالیں، اوپر سے بادام پستے چھڑکیں، چاہیں تو چاندی کا ورق لگائیں۔
  • گرم گرم حلوہ پوری، نان یا چائے کے ساتھ پیش کریں۔

مددگار نکات (Tips):

  • اگر حلوہ زیادہ نرم اور نرمی والا پسند ہے، تو دودھ زیادہ رکھیں۔
  • سردیوں میں اس میں تھوڑا سا کھویا یا ہلکا سا دارچینی پاؤڈر بھی ڈال سکتے ہیں۔
  • گھی کم ہو تو ذائقہ کمزور ہو سکتا ہے، اس لیے صحیح مقدار ضروری ہے۔

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *