Skip to content
📝 اجزاء:
پائے ابالنے کے لیے:
- گائے یا بکرے کے پائے – 4 عدد (صاف دھلے ہوئے)
- پانی – 8-10 کپ
- ادرک – 1 کھانے کا چمچ (کٹا ہوا)
- لہسن – 1 کھانے کا چمچ (کٹا ہوا)
- نمک – 1 چائے کا چمچ
شوربہ بنانے کے لیے:
- پیاز – 2 درمیانے (باریک کٹی ہوئی)
- ٹماٹر – 2 عدد (پسے ہوئے یا باریک کٹے ہوئے)
- لہسن پیسٹ – 1 کھانے کا چمچ
- ادرک پیسٹ – 1 کھانے کا چمچ
- دہی – ½ کپ (پھینٹا ہوا)
- نمک – حسبِ ذائقہ
- لال مرچ پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
- ہلدی – ½ چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
- زیرہ – 1 چائے کا چمچ
- تیل – ½ کپ
- گرم مصالحہ – ½ چائے کا چمچ
- پانی – حسبِ ضرورت
🪔 گارنش کے لیے:
- ہرا دھنیا – باریک کٹا ہوا
- ہری مرچ – باریک کٹی ہوئی
- لیموں – حسبِ ذائقہ
- ادرک کے لچھے – سجاوٹ کے لیے
👩🍳 ترکیب:
1. پائے ابالنا:
- پریشر ککر یا دیگچی میں پائے، پانی، ادرک، لہسن اور نمک ڈال کر پکائیں۔
- بکرے کے پائے: 1.5 سے 2 گھنٹے (عام دیگچی)، یا 30-40 منٹ (پریشر ککر)
- گائے کے پائے: 3-4 گھنٹے (دیگچی)، یا 1 گھنٹہ (پریشر ککر)
- جب پائے اچھی طرح گل جائیں اور یخنی تیار ہو جائے تو الگ رکھ دیں۔
2. شوربے کی تیاری:
- ایک دیگچی میں تیل گرم کریں، اس میں پیاز ڈال کر براؤن کر لیں۔
- اس میں لہسن ادرک پیسٹ شامل کریں اور خوشبو آنے تک بھونیں۔
- اب ٹماٹر، نمک، مرچ، ہلدی، دھنیا پاؤڈر اور زیرہ شامل کر کے اچھی طرح بھونیں۔
- دہی شامل کریں اور مصالحے کو اس وقت تک بھونیں جب تک تیل الگ نہ ہو جائے۔
3. پائے اور یخنی شامل کرنا:
- اُبلے ہوئے پائے اور ان کی یخنی مصالحے میں شامل کریں۔
- اچھی طرح مکس کریں اور مزید 20-30 منٹ ہلکی آنچ پر پکنے دیں تاکہ ذائقے اچھی طرح شامل ہو جائیں۔
- آخر میں گرم مصالحہ چھڑکیں۔
🍽️ پیشکش:
- شوربے والے پائے کو گرم گرم تندوری نان، کلچے، یا باسی روٹی کے ساتھ پیش کریں۔
- اوپر سے ادرک کے لچھے، ہرا دھنیا اور لیموں ڈال کر مزید ذائقہ بڑھائیں۔
