Skip to content
📝 اجزاء:
بنیادی اجزاء:
- بکرے یا گائے کے پائے – 4 عدد (صاف دھلے ہوئے)
- پیاز – 2 درمیانے (باریک کٹی ہوئی)
- ٹماٹر – 2 عدد (پسے ہوئے یا باریک کٹے ہوئے)
- لہسن – 1 کھانے کا چمچ (پسا ہوا)
- ادرک – 1 کھانے کا چمچ (پسا ہوا)
- دہی – ½ کپ (پھینٹا ہوا، اختیاری)
- ہرا دھنیا – حسبِ ضرورت
- ہری مرچ – 2-3 عدد
- لیموں – حسبِ ذائقہ
مصالحے:
- نمک – حسبِ ذائقہ
- لال مرچ پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
- ہلدی – ½ چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
- گرم مصالحہ – ½ چائے کا چمچ
- پائے مصالحہ (ریڈی میڈ یا گھر کا) – 1 کھانے کا چمچ (اختیاری)
- تیل – ½ کپ
👩🍳 ترکیب:
1. پائے صاف کرنا:
- پائے کو اچھی طرح دھو لیں (گرم پانی سے دھونا بہتر ہے)۔
- اگر بکرے کے پائے ہیں تو پریشر ککر میں 30–40 منٹ، اور گائے کے لیے 1 گھنٹہ یا اس سے زیادہ پکنے دیں۔
2. سالن تیار کرنا:
- دیگچی میں تیل گرم کریں، اس میں پیاز ڈال کر گولڈن براؤن کریں۔
- اب اس میں ادرک، لہسن ڈال کر بھونیں جب تک خوشبو آنے لگے۔
- ٹماٹر ڈالیں، ساتھ میں تمام خشک مصالحے (نمک، مرچ، ہلدی، دھنیا پاؤڈر) شامل کریں اور اچھی طرح بھونیں۔
- دہی شامل کریں (اگر استعمال کر رہے ہیں) اور مصالحہ اچھی طرح پکائیں جب تک تیل علٰیحدہ نہ ہو جائے۔
3. پائے شامل کرنا:
- اب اس میں اُبلے ہوئے پائے شامل کریں اور اچھی طرح مصالحے کے ساتھ بھونیں (5-7 منٹ)۔
- اب 4 سے 5 کپ گرم پانی شامل کریں۔
- دھیمی آنچ پر 1.5 سے 2 گھنٹے تک پکنے دیں تاکہ شوربہ گاڑھا اور پائے گل جائیں۔
(پریشر ککر استعمال کر رہے ہوں تو 30-40 منٹ مزید دیں)
4. آخری مرحلہ:
- سالن جب گاڑھا ہو جائے، آخر میں گرم مصالحہ چھڑکیں۔
- ہرا دھنیا، ہری مرچ اور ادرک کے باریک لچھے ڈال کر گارنش کریں۔
🍽️ پیشکش:
- پائے کا سالن نرم گرم کلچے، نان یا تندوری روٹی کے ساتھ پیش کریں۔
- ساتھ میں لیموں، ہری مرچ، اور پیاز کا سلاد ضرور رکھیں۔
