📝 اجزاء:
آٹا گوندھنے کے لیے:
- میدہ – 2 کپ
- بیکنگ پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
- بیکنگ سوڈا – ½ چائے کا چمچ
- چینی – 1 چائے کا چمچ
- نمک – ½ چائے کا چمچ
- دہی – ½ کپ
- دودھ – ½ کپ (نیم گرم)
- تیل – 2 کھانے کے چمچ
- کلچے پر لگانے کے لیے: گھی، کلونجی، اور کٹا ہرا دھنیا (اختیاری)
👩🍳 ترکیب:
1. آٹا گوندھنا:
- ایک بڑے پیالے میں میدہ، بیکنگ پاؤڈر، بیکنگ سوڈا، نمک اور چینی مکس کریں۔
- اس میں دہی اور دودھ ڈال کر آہستہ آہستہ نرم آٹا گوندھیں۔
- آخر میں تیل ڈال کر اچھی طرح گوندھ لیں۔
- آٹے کو ڈھانپ کر 1–2 گھنٹے تک رکھ دیں۔
2. کلچے تیار کرنا:
- آٹے سے پیڑے بنا کر گول یا اوول شکل میں بیل لیں (زیادہ پتلا نہ کریں)۔
- ایک طرف تھوڑا سا پانی لگا دیں تاکہ توا یا تندور سے چپک جائے۔
- اوپر کلونجی، ہرا دھنیا یا تل چھڑک کر ہلکا سا دبا دیں۔
3. تندوری اسٹائل میں پکانا:
🔸 طریقہ 1: اوون میں (گھریلو تندوری اسٹائل)
- اوون کو 220°C پر پہلے سے گرم کریں۔
- کلچے کو اوون ٹرے پر رکھیں اور 10–12 منٹ تک بیک کریں یا جب تک اوپر سے سنہری نہ ہو جائے۔
- آخر میں اوپر سے گھی یا مکھن لگائیں۔
🔸 طریقہ 2: توا پر (تندور کے بغیر):
- توا الٹا گرم کریں (توا سیدھا نہیں، الٹا رکھا جائے جیسے تندور کی دیوار ہو)۔
- جس طرف پانی لگایا ہو وہ سائڈ توے پر چپکا دیں۔
- نیچے سے چمٹے سے توا الٹا کر کے آنچ پر پکائیں تاکہ اوپر سے بھن جائے۔
- اتار کر اوپر گھی یا مکھن لگا لیں۔
🍽️ پیشکش:
- تندوری کلچہ کو گرم گرم چنے، دہی، چکن کڑاہی یا کباب کے ساتھ پیش کریں۔