📝 اجزاء:
- میدہ – 2 کپ (چاہیں تو آدھا میدہ، آدھا گندم کا آٹا استعمال کریں)
- نمک – ½ چائے کا چمچ
- چینی – ½ چائے کا چمچ (ہلکی مٹھاس کے لیے)
- تیل – 2 کھانے کے چمچ (آٹے میں ڈالنے کے لیے)
- پانی – حسبِ ضرورت (نرم آٹا گوندھنے کے لیے)
- گھی یا تیل – لچھے بنانے اور سینکنے کے لیے
- خشک میدہ – بیلنے کے لیے
👩🍳 ترکیب:
1. آٹا تیار کرنا:
- ایک پیالے میں میدہ، نمک، چینی، اور تیل ڈال کر مکس کریں۔
- تھوڑا تھوڑا پانی ڈال کر نرم اور ہموار آٹا گوندھیں۔
- آٹے کو ڈھانپ کر 30 منٹ کے لیے رکھ دیں۔
2. لچھے بنانا (سب سے اہم مرحلہ):
طریقہ 1 (رولنگ اسٹائل):
- آٹے سے پیڑا بنا کر بہت باریک بیل لیں (جتنا باریک ہو سکے)۔
- اس پر اچھی مقدار میں گھی لگائیں، اور اوپر سے تھوڑی سی خشک میدہ چھڑک دیں۔
- اب اسے لمبی پٹی کی طرح فولڈ کریں (جیسے فین یا ہارمونیم)۔
- پھر اس پٹی کو گول گھما کر پیڑا سا بنا لیں۔
- دوبارہ بیلیں – زیادہ دباؤ نہ دیں تاکہ لچھے ضائع نہ ہوں۔
3. پراٹھا سینکنا:
- توے کو گرم کریں۔
- پراٹھا رکھیں، ایک طرف ہلکا سا پک جائے تو پلٹ دیں۔
- دونوں طرف تھوڑا تھوڑا گھی یا تیل لگا کر سنہری، کرسپی اور خستہ ہونے تک سینکیں۔
- سینکنے کے بعد ہاتھوں سے ہلکا سا پراٹھا “چٹخائیں” تاکہ لچھے نمایاں ہو جائیں۔
🍽️ پیشکش:
- گرم گرم لچھے دار پراٹھا کو دہی، اچار، چائے یا سالن کے ساتھ پیش کریں۔
💡 Tips:
- اگر آپ زیادہ کرسپی چاہتے ہیں تو گھی کی مقدار تھوڑی زیادہ رکھیں۔
- پراٹھا بیلتے وقت زیادہ دباؤ نہ ڈالیں ورنہ لچھے ختم ہو جاتے ہیں۔