📝 اجزاء:
آٹا گوندھنے کے لیے:
- میدہ – 2 کپ
- دہی – ½ کپ
- کھانے کا سوڈا – ½ چائے کا چمچ
- بیکنگ پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
- چینی – 1 چائے کا چمچ
- نمک – 1 چائے کا چمچ
- تیل – 2 کھانے کے چمچ
- دودھ یا پانی – حسبِ ضرورت (نرم آٹا گوندھنے کے لیے)
مصالحہ فلنگ کے لیے:
- اُبلے آلو – 2 عدد (میڈیم سائز، میش کیے ہوئے)
- پیاز – 1 چھوٹا (باریک کٹا ہوا)
- ہری مرچ – 1 عدد (باریک کٹی ہوئی)
- ہرا دھنیا – 2 کھانے کے چمچ
- زیرہ – 1 چائے کا چمچ (بھنا ہوا)
- چاٹ مصالحہ – ½ چائے کا چمچ
- نمک – حسبِ ذائقہ
- لال مرچ پاؤڈر – ½ چائے کا چمچ
- آمچور (خشک آم پاؤڈر) یا لیموں کا رس – 1 چائے کا چمچ
👩🍳 ترکیب:
1. آٹا تیار کریں:
- ایک پیالے میں میدہ، دہی، چینی، نمک، سوڈا، بیکنگ پاؤڈر، اور تیل ڈال کر مکس کریں۔
- دودھ یا پانی ڈال کر نرم آٹا گوندھیں۔
- آٹے کو ڈھانپ کر 1 سے 2 گھنٹے کے لیے رکھ دیں۔
2. مصالحہ فلنگ تیار کریں:
- ایک پیالے میں میش کیے ہوئے آلو، پیاز، ہری مرچ، ہرا دھنیا، زیرہ، لال مرچ، چاٹ مصالحہ، نمک، اور آمچور یا لیموں کا رس مکس کریں۔
3. کلچے بنائیں:
- آٹے سے پیڑے بنا کر تھوڑا بیلیں، درمیان میں فلنگ رکھیں اور کنارے بند کر کے گول شکل دے دیں۔
- دوبارہ ہلکے ہاتھ سے بیلیں (موٹا رکھیں)۔
4. کلچے پکائیں:
- توا گرم کریں، کلچہ رکھیں، ایک طرف سے پک جائے تو پلٹ دیں۔
- دونوں طرف تھوڑا سا گھی یا مکھن لگا کر سنہری براؤن ہونے تک سینکیں۔
- اوپر سے ہرا دھنیا یا تھوڑا سا مکھن لگائیں۔
(چاہیں تو اوون میں بھی بیک کر سکتے ہیں 200°C پر 10-12 منٹ تک۔)
🍽️ پیشکش:
- کلچے کو دہی، ہری چٹنی یا املی چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔
- مصالحہ چائے یا لسی کے ساتھ بھی زبردست لگتا ہے۔