ہانڈی سفید دال ماش کی ترکیب:

اجزاء:

• سفید ماش کی دال: 1 کپ
• پانی: 4-5 کپ (دال اُبالنے کے لیے)
• تیل یا گھی: 2 کھانے کے چمچ
• پیاز: 1 بڑی، باریک کٹی ہوئی
• ٹماٹر: 1 درمیانہ، کٹا ہوا (اختیاری)
• ادرک لہسن کا پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ
• سبز مرچیں: 2، کٹی ہوئی (مصلحہ کے مطابق)
• زیرہ: 1 چائے کا چمچ
• دھنیا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• ہلدی پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ
• سرخ مرچ پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ (اختیاری)
• گھریلو گارم مصالحہ: ½ چائے کا چمچ
• نمک: حسبِ ذائقہ
• تازہ دھنیا کے پتے: سجاوٹ کے لیے
• لیموں کا رس: 1 کھانے کا چمچ (اختیاری)

طریقہ:

1. سفید دال ماش کو دھونا اور بھگونا:

• سفید ماش کی دال کو اچھی طرح دھو کر صاف پانی میں 30 منٹ سے 1 گھنٹہ تک بھگونے دیں تاکہ دال جلدی پک جائے۔

2. دال پکانا:

• ایک پین میں 4-5 کپ پانی ڈال کر اُبالنے دیں۔
• جب پانی اُبلنے لگے، بھگوئی ہوئی سفید دال ماش ڈال کر درمیانی آنچ پر پکائیں۔
• دال کو 20-30 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ وہ نرم ہو جائے۔ اگر پریشر ککر استعمال کر رہے ہیں تو 1-2 سیٹی لگا سکتے ہیں۔
• دال کو تھوڑا کچل کر مکس کر لیں تاکہ دال تھوڑی سی گاڑھی ہو جائے۔

3. تڑکا تیار کرنا:

• ایک الگ پین میں تیل یا گھی گرم کریں۔
• اس میں زیرہ ڈال کر پھوٹنے دیں۔
• کٹی ہوئی پیاز ڈال کر سنہری رنگ آنے تک بھونیں۔
• ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر ایک منٹ تک بھونیں۔
• اگر ٹماٹر استعمال کر رہے ہیں تو انہیں ڈال کر 5-7 منٹ پکائیں تاکہ ٹماٹر نرم ہو جائیں۔
• سبز مرچیں، دھنیا پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، سرخ مرچ پاؤڈر اور نمک ڈال کر 2-3 منٹ تک بھونیں تاکہ تمام مصالحے ایک ساتھ مکس ہو جائیں۔

4. دال کو تڑکے میں شامل کرنا:

• پکائی ہوئی دال کو تڑکے میں ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
• اگر دال زیادہ گاڑھی ہو تو تھوڑا پانی ڈال کر اُبالنے دیں اور ہلکی آنچ پر 5-10 منٹ تک پکنے دیں تاکہ ذائقے اچھی طرح مل جائیں۔

5. آخری ٹچز:

• آخر میں گارم مصالحہ پاؤڈر ڈال کر مکس کریں۔
• نمک اور لیموں کا رس ذائقے کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔

6. سجاوٹ اور سرو کرنا:

• ہانڈی سفید دال ماش کو تازہ دھنیا کے پتوں سے سجا کر گرم گرم سرو کریں۔
• اسے روٹی، نان یا چاول کے ساتھ سرو کریں۔