Skip to content
🔸 اجزاء:
مچھلی کے لیے:
- مچھلی (کسی بھی قسم کی جیسے کیٹفش، سالمن، رائر، یا کوئی بھی پسندیدہ مچھلی): 500 گرام
- نمک: حسب ذائقہ
- لیموں کا رس: 1 کھانے کا چمچ
- کالی مرچ پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ
- ہلدی پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ
کڑھی بنانے کے لیے:
- تیل: 2-3 کھانے کے چمچ
- پیاز: 1 عدد (باریک کٹی ہوئی)
- ٹماٹر: 2 عدد (کٹے ہوئے)
- لہسن کا پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ
- ادرک کا پیسٹ: 1 چائے کا چمچ
- ہلدی پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ
- لال مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
- نمک: حسب ذائقہ
- پانی یا یخنی: 1 کپ
- ہرا دھنیا: 1 کھانے کا چمچ (باریک کٹا ہوا)
- تیز پتہ: 1 عدد
- گرم مصالحہ پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ
👩🍳 ترکیب:
1. مچھلی کی تیاری:
- مچھلی کے ٹکڑوں کو اچھی طرح دھو کر خشک کر لیں۔
- ان پر نمک، لیموں کا رس، کالی مرچ اور ہلدی پاؤڈر لگا کر 10–15 منٹ کے لیے میرینیٹ ہونے دیں۔
2. کڑھی کی تیاری:
- ایک پین میں تیل گرم کریں اور اس میں باریک کٹی ہوئی پیاز ڈال کر سنہری ہونے تک بھونیں۔
- پھر اس میں لہسن اور ادرک کا پیسٹ ڈال کر خوشبو آنے تک بھونیں۔
- ٹماٹر ڈال کر نرم ہونے تک پکائیں، پھر ہلدی، لال مرچ پاؤڈر اور دھنیا پاؤڈر شامل کر کے 2-3 منٹ تک بھونیں۔
- اس کے بعد پانی یا یخنی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
- جب سالن اُبالنے لگے، تو اس میں تیز پتہ اور گرم مصالحہ پاؤڈر ڈال کر مزید 5–7 منٹ پکائیں تاکہ تمام مصالحے یکجا ہو جائیں۔
3. مچھلی ڈال کر پکائیں:
- میرینیٹ کی ہوئی مچھلی کو سالن میں ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
- اس کو 10-15 منٹ تک درمیانی آنچ پر پکنے دیں تاکہ مچھلی سالن میں اچھی طرح رچ بس جائے۔
- مچھلی کو زیادہ نہ پکائیں تاکہ وہ ٹوٹ نہ جائے، بس اتنی دیر پکائیں کہ مچھلی اچھی طرح نرم اور پک جائے۔
4. پیش کرنے کا طریقہ:
- تیار شدہ کری فش کو ہرا دھنیا سے گارنش کریں۔
- اسے گرم چاول یا روٹی کے ساتھ سرو کریں۔
🍽️ پیش کرنے کا طریقہ:
- کری فش کو مزید ذائقہ دار بنانے کے لیے آپ اسے رائتہ یا سلاد کے ساتھ بھی سرو کر سکتے ہیں۔
- کچھ لوگ اسے نان یا پراٹھے کے ساتھ بھی پسند کرتے ہیں۔
✅ ٹپس:
- مچھلی کو زیادہ نہ پکائیں، ورنہ وہ ٹوٹ جائے گی۔
- اگر آپ کو زیادہ تیز مصالحہ پسند ہو، تو مرچوں کی مقدار بڑھا سکتے ہیں۔
- اگر مچھلی کا گوشت نرم نہ ہو تو تھوڑا زیادہ پانی ڈال کر پکائیں تاکہ سالن کا ذائقہ مچھلی میں جذب ہو جائے۔
