🍲 اجزاء:
- کالی ماش کی دال (Black Urad Dal with skin): 1 کپ (رات بھر بھگو دیں)
- پانی: 4-5 کپ (پکانے کے لیے)
- تیل یا گھی: 3 کھانے کے چمچ
- پیاز: 1 درمیانی (باریک کٹی ہوئی)
- ٹماٹر: 2 عدد (باریک کٹے یا بلینڈ کیے ہوئے)
- ادرک لہسن پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ
- زیرہ: 1 چائے کا چمچ
- ہلدی: ½ چائے کا چمچ
- لال مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
- نمک: حسبِ ذائقہ
- گارم مصالحہ: ½ چائے کا چمچ
- ہری مرچیں: 2 عدد (باریک کٹی ہوئی)
- تازہ دھنیا: حسبِ ضرورت (سجاوٹ کے لیے)
- ادرک کے لچھے: گارنش کے لیے (اختیاری)
- مکھن یا کریم: 1 کھانے کا چمچ (اگر کریمی دال بنانی ہو)
🔥 ترکیب:
1. دال اُبالنا:
- دال کو رات بھر بھگو دیں تاکہ اچھی طرح نرم ہو جائے۔
- ایک دیگچی یا پریشر ککر میں دال کو نمک اور پانی کے ساتھ 35–40 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ دال گل جائے لیکن مکمل ٹوٹے نہیں۔
2. تڑکا بنانا:
- ایک فرائی پین میں تیل گرم کریں، اس میں زیرہ ڈالیں۔
- پیاز شامل کریں اور سنہری بھون لیں۔
- ادرک لہسن پیسٹ شامل کریں اور خوشبو آنے تک بھونیں۔
- اب ٹماٹر، ہلدی، دھنیا پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر اور نمک ڈال کر اچھی طرح بھونیں جب تک مصالحہ تیل چھوڑ دے۔
3. دال شامل کرنا:
- ابلی ہوئی دال کو مصالحے میں ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔
- ہلکی آنچ پر 10-15 منٹ پکائیں تاکہ مصالحہ اچھی طرح دال میں جذب ہو جائے۔
- اگر چاہیں تو مکھن یا تھوڑی سی فریش کریم ڈال کر مکس کریں (مزیدار ذائقے کے لیے)۔
4. آخری مرحلہ:
- گارم مصالحہ، ہری مرچیں اور ادرک کے لچھے شامل کریں۔
- تازہ دھنیا سے گارنش کریں۔
🍽️ پیشکش:
گرم گرم کالی ماش دال کو نان، تندوری روٹی یا سادہ چاول کے ساتھ سرو کریں۔ اس کا ذائقہ خاص طور پر سردیوں میں بہت پسند کیا جاتا ہے۔