Skip to content
📝 اجزاء:
- چکن بون لیس (کیوبز یا باریک پیسز میں) – ½ کلو
- دہی – ½ کپ
- تازہ کریم (ملائی) – ¼ کپ
- کاجو یا بادام کا پیسٹ – 2 کھانے کے چمچ (بھگو کر پیس لیں)
- ادرک لہسن کا پیسٹ – 1 کھانے کا چمچ
- کالی مرچ پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
- نمک – حسبِ ذائقہ
- لیموں کا رس – 2 کھانے کے چمچ
- زیرہ پاؤڈر (بھنا ہوا) – 1 چائے کا چمچ
- چیز (چیڈر یا موزریلا باریک کدوکش) – 2 کھانے کے چمچ (اختیاری – اضافی ریشمیت کے لیے)
- سرسوں کا تیل / مکھن – 1 کھانے کا چمچ
- انڈا (پھینٹا ہوا) – 1 عدد (اختیاری، سیخ پر چپکانے کے لیے)
🔸 مرینیشن کا طریقہ:
- ایک بڑے پیالے میں دہی، کریم، کاجو یا بادام کا پیسٹ، ادرک لہسن پیسٹ، کالی مرچ، نمک، زیرہ، لیموں کا رس، اور کدوکش کیا ہوا پنیر شامل کریں۔
- چکن کے ٹکڑے ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
- ڈھک کر کم از کم 4–6 گھنٹے (یا رات بھر) فریج میں رکھ دیں تاکہ مصالحہ اچھی طرح جذب ہو جائے۔
🔥 پکانے کا طریقہ:
1. سیخوں پر BBQ:
- چکن کے ٹکڑوں کو سیخ پر پرو کر دہکتے کوئلوں پر سینکیں۔
- درمیان میں برش سے مکھن یا سرسوں کا تیل لگاتے رہیں تاکہ چکن نرم رہے۔
2. فرائنگ پین میں:
- نان اسٹک پین میں تھوڑا مکھن یا تیل گرم کریں۔
- چکن کو درمیانی آنچ پر دونوں طرف سے پکائیں یہاں تک کہ گل جائے اور رنگ براؤن ہو جائے۔
3. اوون بیکنگ:
- چکن کو بیکنگ ٹرے میں رکھیں، اوپر سے تھوڑا سا مکھن لگا دیں۔
- 200°C پر 20–25 منٹ بیک کریں، آخر میں 5 منٹ گرِل موڈ پر رکھیں۔
🍽️ پیش کرنے کا طریقہ:
- چکن ریشمی کباب کو ہری چٹنی، رائتہ، نان یا پراٹھا کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔
- اوپر سے ہلکا سا چاٹ مصالحہ چھڑکیں اور لیموں کے چھینٹے ڈالیں۔
✅ ٹپس:
- پنیر اور کریم اسے اضافی ریشمی اور مزیدار بناتے ہیں – اسے مس نہ کریں۔
- بیف یا مٹن کے بجائے چکن بہتر ہے کیونکہ یہ جلدی گل جاتا ہے اور زیادہ نرم ہوتا ہے۔
