مٹن کباب بنانے کی ترکیب

---

🧾 اجزاء:

• مٹن قیمہ: 500 گرام (بغیر چربی، باریک پسا ہوا)
• پیاز: 1 عدد درمیانی (پانی نکال کر باریک کٹی ہوئی)
• ہری مرچ: 2–3 عدد (باریک کٹی ہوئی)
• ہرا دھنیا: 2 کھانے کے چمچ (باریک کٹا ہوا)
• پودینہ: 1 کھانے کا چمچ (باریک کٹا ہوا – اختیاری)
• ادرک لہسن پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ
• گرم مصالحہ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• لال مرچ پاؤڈر یا کٹی لال مرچ: 1 چائے کا چمچ
• بھنا اور پسا ہوا زیرہ: 1 چائے کا چمچ
• نمک: حسب ذائقہ
• انڈا: 1 عدد (باندھنے کے لیے)
• بیسن یا ڈبل روٹی کا چورا: 2 کھانے کے چمچ (کباب باندھنے اور نرم رکھنے کے لیے)
• کوئلہ: ایک ٹکڑا (دھواں دینے کے لیے، اختیاری)
• تیل: فرائی کے لیے

---

👩‍🍳 ترکیب:

✅ 1. قیمہ تیار کریں:

• قیمہ میں تمام اجزاء (پیاز کا پانی نچوڑ کر)، مصالحے، انڈا اور بیسن شامل کریں۔
• سب چیزوں کو اچھی طرح مکس کریں، چاہیں تو ہاتھ سے گوندھیں تاکہ یکساں آمیزہ بن جائے۔
• آمیزہ کو 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھ دیں تاکہ سیٹ ہو جائے۔

✅ 2. کباب بنائیں:

• ہاتھوں پر ہلکا سا تیل لگا کر کباب کی شکل دیں (گول یا لمبے شامی جیسے)۔
• چاہیں تو سیخوں پر لگا کر سیخ کباب بھی بنا سکتے ہیں۔

✅ 3. فرائی یا گرِل کریں:

• فرائنگ پین میں تھوڑا تیل گرم کریں اور درمیانی آنچ پر دونوں طرف سے گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کریں۔
• اگر گرل یا بیک کرنا چاہتے ہیں، تو اوون میں 180°C پر 15–20 منٹ بیک کریں، درمیان میں پلٹ لیں۔

✅ 4. دھواں دیں (اختیاری):

• کوئلے کو گرم کریں، فویل پر رکھ کر کبابوں کے درمیان رکھیں، اوپر تھوڑا گھی ڈالیں اور فوراً ڈھکن بند کر دیں۔ 5 منٹ تک دھواں جذب کرنے دیں۔

---

✅ پیشکش:

• مٹن کباب کو چٹنی، دہی رائتہ یا سلاد کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔
• نان، پراٹھے یا پلاؤ کے ساتھ بھی بہترین لگتے ہیں۔

---