مٹن بریانی کی تفصیلی ترکیب – Hara Dhaniya – Fresh Veggies, Pure Water & Home Essentials

مٹن کے لیے:

چاول کے لیے:

گارنش کے لیے:

ایک پتیلے میں تیل گرم کریں اور اس میں پیاز ڈال کر ہلکا سنہری ہونے تک فرائی کریں۔
جب پیاز سنہری ہو جائے، اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر 2-3 منٹ بھونیں۔
اس کے بعد ٹماٹر، ہری مرچیں، لال مرچ، ہلدی، دھنیا پاؤڈر، گرم مصالحہ اور زیرہ پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح بھونیں۔
پھر مٹن گوشت ڈال کر 10-15 منٹ تک پکائیں تاکہ گوشت کا رنگ بدل جائے اور مصالحے گوشت میں اچھی طرح جذب ہو جائیں۔
اس میں دہی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور گوشت کو اچھی طرح پکنے دیں۔ اگر ضرورت ہو تو تھوڑا پانی ڈال کر گوشت کو پریشر ککر میں 20 منٹ یا کڑاہی میں دھیمی آنچ پر پکائیں۔

ایک دوسرے برتن میں پانی اور چاول ڈال کر اُبالنے دیں۔
پانی میں تیز پتہ، دارچینی، لونگ، کالی مرچ اور نمک ڈال کر چاول پکائیں۔
جب چاول 80 فیصد پک جائیں، ان کو چھان کر پانی نکال دیں اور ایک طرف رکھ دیں۔

پتیلی کو ہلکی آنچ پر رکھ کر 20-25 منٹ کے لیے دم دے دیں تاکہ بریانی کے تمام اجزاء اچھی طرح مکس ہو کر خوشبو دار بن جائیں۔
آپ چاہیں تو کوئلے کا دھواں بھی دے سکتے ہیں۔ ایک گرم کوئلہ لے کر اس کو ایک چھوٹے پیالے میں رکھیں اور تھوڑا سا تیل ڈال کر پیالہ بریانی کے درمیان رکھیں اور پتیلی کو ڈھانپ کر 5 منٹ تک دم دیں۔

بریانی تیار ہو گئی! چمچ سے اچھی طرح مکس کریں اور گرم نان یا رائتہ کے ساتھ سرو کریں۔

چاول ہمیشہ باسمتی استعمال کریں تاکہ خوشبو اور ذائقہ بہتر ہو۔
مٹن گوشت زیادہ نرم ہو گا اگر آپ اسے پریشر ککر میں پکائیں، اور اگر وقت ہو تو اس کو دم دینے کے دوران تھوڑا سا پانی کم رکھیں تاکہ گوشت اور چاول زیادہ جذب ہو کر مزید ذائقے دار بن جائیں۔
آپ کو دہی اور مٹن کو پکانے میں 1 گھنٹہ تک کا وقت لگ سکتا ہے تاکہ گوشت اچھی طرح گل جائے۔
گریوی کا تناسب چاولوں اور گوشت کے درمیان توازن میں رکھیں تاکہ بریانی نہ زیادہ خشک ہو اور نہ زیادہ رقیق۔