اجزاء:
- مونگ دال (دھوئی ہوئی): 1 کپ
- چاول: 1 کپ
- پانی: 5 کپ (حسبِ ضرورت)
- نمک: حسبِ ذائقہ
- ہلدی: ½ چائے کا چمچ
- زیرہ: 1 چائے کا چمچ
- کالی مرچ: ½ چائے کا چمچ
- پیاز: 1 عدد (باریک کٹی ہوئی)
- ہری مرچ: 1-2 عدد (چاہیں تو)
- لہسن: 2 جوے (کترا ہوا)
- گھی یا تیل: 2-3 کھانے کے چمچ
ترکیب:
- چاول اور مونگ دال کو اچھی طرح دھو کر آدھے گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔
- ایک دیگچی میں تیل یا گھی گرم کریں، اس میں زیرہ، لہسن اور پیاز ڈال کر سنہری کریں۔
- اب اس میں ہلدی، نمک، کالی مرچ اور ہری مرچ شامل کریں اور تھوڑا بھونیں۔
- چاول اور دال کا پانی نکال کر دیگچی میں شامل کریں اور ہلکا سا بھونیں۔
- 5 کپ پانی ڈالیں اور اُبال آنے دیں۔
- اُبال آنے پر آنچ درمیانی کر کے دیگچی کو ڈھک دیں اور 20-25 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ دال اور چاول گل جائیں۔
- دم پر رکھ دیں تاکہ اچھی طرح پک جائے اور خوشبو آجائے۔
پیش کش:
کھچڑی کو دہی، اچار، پاپڑ یا فرائیڈ پیاز کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔