سفید دال ماش چکن کی ترکیب

اجزاء:

• 1 کپ دال ماش (بھگوئی ہوئی)
• 500 گرام چکن (بون لیس، چھوٹے ٹکڑوں میں کٹا ہوا)
• 1 بڑی پیاز (باریک کٹی ہوئی)
• 2 ٹماٹر (باریک کٹے ہوئے)
• 1 کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
• 2 ہری مرچیں (کٹی ہوئی)
• 1 چمچ زیرہ
• 1 چمچ ہلدی پاؤڈر
• 1 چمچ لال مرچ پاؤڈر
• 1 چمچ دھنیا پاؤڈر
• 1 چمچ نمک (ذائقے کے مطابق)
• 1 چمچ گرم مصالحہ پاؤڈر
• 1 کپ دہی
• 2 کھانے کے چمچ تیل
• ہرا دھنیا (گارنش کے لئے)
• پانی (ضرورت کے مطابق)

طریقہ:

1. دال ماش کو بھگونا:
   سب سے پہلے دال ماش کو دھو کر 2-3 گھنٹے کے لیے پانی میں بھگو دیں۔ اس سے دال نرم ہو جائے گی اور پکانے میں آسانی ہوگی۔
2. چکن کی تیاری:
   ایک بڑے پین یا برتن میں 2 کھانے کے چمچ تیل ڈال کر گرم کریں۔ جب تیل گرم ہو جائے تو اس میں 1 چمچ زیرہ ڈال کر اسے تھوڑی دیر کے لیے بھونیں تاکہ خوشبو آ جائے۔ پھر 1 بڑی پیاز کو باریک کٹ کر پین میں ڈالیں اور اسے سنہری ہونے تک بھونیں۔
3. ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالنا:
   جب پیاز سنہری ہو جائے، تو اس میں 1 کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر 2-3 منٹ تک بھونیں تاکہ ادرک لہسن کا خام ذائقہ ختم ہو جائے اور خوشبو آ جائے۔
4. ٹماٹر اور مصالحے ڈالنا:
   اب اس میں 2 کٹے ہوئے ٹماٹر ڈال کر ان کو 5-7 منٹ تک پکائیں تاکہ ٹماٹر نرم ہو کر مسل جائیں۔ اس کے بعد 1 چمچ ہلدی پاؤڈر, 1 چمچ لال مرچ پاؤڈر, 1 چمچ دھنیا پاؤڈر, اور نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور 2-3 منٹ کے لیے مزید بھونیں تاکہ مصالحے ٹماٹر میں مکس ہو جائیں اور خوشبو نکل آئے۔
5. چکن کا اضافہ:
   اب اس میں چکن کے ٹکڑے ڈال کر 5-7 منٹ تک بھونیں تاکہ چکن کا رنگ تبدیل ہو جائے اور وہ مصالحوں میں اچھی طرح مکس ہو جائے۔
6. دال ماش کا شامل کرنا:
   اس کے بعد دال ماش جو پہلے بھگوئی تھی، اسے پین میں ڈال دیں۔ اس میں تقریباً 2 کپ پانی ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ پھر پین کو ڈھک کر چکن اور دال ماش کو درمیانی آنچ پر 20-25 منٹ تک پکنے دیں۔ اس دوران دال نرم ہو جائے گی اور چکن بھی گل جائے گا۔
7. دہی ڈالنا:
   جب چکن اور دال پک جائیں اور پانی کم ہو جائے، تو 1 کپ دہی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ دہی چکن اور دال کو مزید خوشبودار بنائے گا اور گریوی کو کریمی کرے گا۔
8. گرم مصالحہ اور آخری پکائی:
   دہی ڈالنے کے بعد 1 چمچ گرم مصالحہ پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور پین کو ڈھک کر 5 منٹ تک مزید پکائیں تاکہ مصالحے اچھی طرح مکس ہو جائیں۔
9. گارنش اور سرو کرنا:
   آخر میں ہرا دھنیا ڈال کر گارنش کریں۔ پھر اس مزیدار وائٹ دال ماش چکن کو گرم گرم روٹی یا چاول کے ساتھ سرو کریں۔