📝 اجزاء:
- میدہ – 2 کپ
- بیکنگ پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
- بیکنگ سوڈا – ½ چائے کا چمچ
- چینی – 1 چائے کا چمچ
- نمک – ½ چائے کا چمچ
- دہی – ½ کپ
- تیل – 2 کھانے کے چمچ
- نیم گرم دودھ یا پانی – حسبِ ضرورت (نرم آٹا گوندھنے کے لیے)
- کلچے پر لگانے کے لیے: تھوڑا سا گھی، کٹا ہرا دھنیا، اور کلونجی یا سفید تل (اختیاری)
👩🍳 ترکیب:
1. آٹا گوندھنا:
- ایک بڑے پیالے میں میدہ، بیکنگ پاؤڈر، بیکنگ سوڈا، چینی، نمک، دہی اور تیل ڈال کر مکس کریں۔
- اب تھوڑا تھوڑا دودھ یا پانی ڈال کر نرم آٹا گوندھیں۔
- آٹے کو گیلا کپڑا ڈال کر کم از کم 1 گھنٹے کے لیے رکھ دیں۔
2. کلچے بنانا:
- آٹے سے درمیانے سائز کے پیڑے بنائیں۔
- ہر پیڑے کو گول یا بیضوی (اوول) شکل میں بیل لیں۔
- اوپر ہرا دھنیا اور کلونجی یا تل چھڑکیں، ہلکے ہاتھ سے دبا دیں تاکہ چپک جائے۔
3. پکانا:
طریقہ 1 – تندور اسٹائل (اوون میں):
- اوون کو 220°C پر پہلے سے گرم کریں۔
- کلچے کو اوون ٹرے میں رکھ کر 10-12 منٹ یا سنہری ہونے تک بیک کریں۔
طریقہ 2 – توا اسٹائل (گھر میں):
- توے کو گرم کریں، کلچہ رکھیں۔
- ایک طرف ہلکا سا پک جائے تو پلٹ کر دوسری طرف گھی لگائیں اور ڈھکن سے ڈھانپ دیں تاکہ اچھی طرح پھول جائے۔
- دونوں طرف سے ہلکا سنہری کر لیں۔
🍽️ پیشکش:
- سادہ کلچے کو دہی، آلو چنے، چائے، اچار یا مکھن کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔