راجما اور زیرہ چاول کی مکمل ترکیب

---

---

🫘 1. راجما (کڈنی بینز) سالن

اجزاء:

• راجما (لال لوبیا): 1 کپ (رات بھر بھگوئے ہوئے)
• پیاز: 2 عدد (باریک کٹی ہوئی)
• ٹماٹر: 2 عدد (بلینڈ یا باریک کٹے ہوئے)
• ادرک لہسن پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ
• ہلدی: ½ چائے کا چمچ
• لال مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• دھنیا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• گرم مصالحہ: ½ چائے کا چمچ
• زیرہ: 1 چائے کا چمچ
• نمک: حسب ذائقہ
• تیل / گھی: 3 کھانے کے چمچ
• ہرا دھنیا: گارنش کے لیے

طریقہ:

1. راجما کو پریشر کوکر میں نمک اور پانی کے ساتھ 6-7 سیٹیاں دے کر نرم ہونے تک اُبال لیں۔
2. ایک دیگچی میں تیل گرم کریں، زیرہ ڈالیں۔ جب وہ چٹکنے لگے تو پیاز ڈال کر سنہری کریں۔
3. ادرک لہسن پیسٹ ڈالیں اور خوشبو آنے تک بھونیں۔
4. ٹماٹر، ہلدی، لال مرچ، دھنیا پاؤڈر، نمک ڈال کر اچھی طرح بھونیں جب تک تیل نہ چھوڑ دے۔
5. اُبلے ہوئے راجما اور تھوڑا سا پانی (جس میں اُبالا تھا) شامل کریں، 15–20 منٹ دم پر پکائیں۔
6. گرم مصالحہ اور ہرا دھنیا ڈال کر چولہا بند کریں۔

---

🍚 2. زیرہ چاول

اجزاء:

• باسمتی چاول: 1 کپ (دھو کر 20 منٹ بھگوئے ہوئے)
• زیرہ: 1 چائے کا چمچ
• تیل یا گھی: 2 کھانے کے چمچ
• نمک: ½ چائے کا چمچ
• پانی: 2 کپ

طریقہ:

1. ایک برتن میں تیل یا گھی گرم کریں، اس میں زیرہ ڈالیں۔
2. جب زیرہ چٹکنے لگے تو بھیگے ہوئے چاول شامل کریں، ہلکا سا فرائی کریں۔
3. پانی اور نمک شامل کریں، اُبال آنے دیں۔
4. آنچ دھیمی کریں، ڈھک کر چاول پکنے دیں۔ پانی خشک ہونے پر دم پر رکھ دیں۔

---

🍽️ پیش کش:

• ایک پلیٹ میں خوشبودار زیرہ چاول ڈالیں، اوپر سے گرم مصالحے دار راجما ڈالیں۔
• ساتھ میں دہی، پیاز کا سلاد، اور اچار رکھیں۔

---