دھابہ سفید دال کی ترکیب

اجزاء:

• 1 کپ سفید دال (دھلی ہوئی)
• 1 بڑی پیاز (باریک کٹی ہوئی)
• 2 ٹماٹر (باریک کٹے ہوئے)
• 1 کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
• 2 ہری مرچیں (کٹی ہوئی)
• 1 چمچ زیرہ
• 1 چمچ ہلدی پاؤڈر
• 1 چمچ لال مرچ پاؤڈر
• 1 چمچ دھنیا پاؤڈر
• نمک (ذائقے کے مطابق)
• 1 چمچ گرم مصالحہ پاؤڈر
• 1/4 کپ گھی
• 1 چمچ کٹی لال مرچ (گارنش کے لیے)
• ہرا دھنیا (گارنش کے لیے)
• پانی (ضرورت کے مطابق)

طریقہ:

1. دال کا پکانا:
   سفید دال کو اچھی طرح دھو کر 30 منٹ کے لیے پانی میں بھگو دیں۔ پھر ایک پین میں دال ڈال کر 4-5 کپ پانی کے ساتھ پکائیں۔ دال کو نرم ہونے تک پکائیں، پھر چمچ سے اچھی طرح میش کر لیں۔
2. مصالحے تیار کرنا:
   ایک پین میں گھی ڈال کر گرم کریں۔ اس میں زیرہ ڈال کر تھوڑا سا بھونیں، پھر باریک کٹی ہوئی پیاز ڈال کر سنہری ہونے تک بھونیں۔
3. ادرک لہسن اور ٹماٹر:
   پیاز کے سنہری ہونے کے بعد ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر 1-2 منٹ تک بھونیں۔ پھر ٹماٹر ڈال کر 5-7 منٹ تک پکائیں تاکہ ٹماٹر نرم ہو جائیں۔
4. مصالحے کا اضافہ:
   اب اس میں ہلدی پاؤڈر, لال مرچ پاؤڈر, دھنیا پاؤڈر, اور نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور 3-4 منٹ تک پکائیں۔
5. دال کا شامل کرنا:
   جب مصالحے اچھی طرح پک جائیں، تو اس میں میش کی ہوئی دال ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ اگر دال زیادہ گاڑھی ہو تو تھوڑا سا پانی ڈال کر اس کو نرم کر لیں۔
6. دال کا پکنا:
   دال کو 10-15 منٹ تک دھیمی آنچ پر پکنے دیں تاکہ مصالحے اور دال ایک ساتھ مکس ہو جائیں اور اس کا ذائقہ مزید بڑھ جائے۔
7. گرم مصالحہ اور گارنش:
   آخر میں گرم مصالحہ پاؤڈر چھڑک کر ہری مرچ اور ہرا دھنیا سے گارنش کریں۔
8. پیش کرنا:
   دھابہ اسٹائل سفید دال کو چاول یا روٹی کے ساتھ سرو کریں۔