Skip to content
اجزاء:
گوشت اور دال کے لیے:
- مٹن (بونلس یا ہڈی والا) – 500 گرام
- چنے کی دال – ½ کپ
- مسور کی دال – ¼ کپ
- پانی – 5 کپ (یا حسبِ ضرورت)
- نمک – حسبِ ذائقہ
- ہلدی – ½ چائے کا چمچ
مصالحہ کے لیے:
- پیاز – 2 درمیانے (باریک کٹے ہوئے)
- ٹماٹر – 2 عدد (کٹے ہوئے یا پیسٹ)
- لہسن – 6 جوے (پسا ہوا)
- ادرک – 1 کھانے کا چمچ (پسا ہوا)
- لال مرچ پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
- ہری مرچ – 2 عدد (کٹ لیں)
- گرم مصالحہ – ½ چائے کا چمچ
- زیرہ – 1 چائے کا چمچ
- گھی یا تیل – ½ کپ
- ہرا دھنیا – گارنش کے لیے
- لیموں – (اختیاری)
ترکیب:
- دالیں بھگو کر اُبالیں:
- چنے اور مسور کی دال کو دھو کر 1 گھنٹے کے لیے بھگو دیں، پھر نمک اور ہلدی ڈال کر آدھا گلنے تک اُبال لیں (پوری طرح نہ گلائیں)۔
- گوشت گلانا:
- پریشر ککر یا دیگچی میں گوشت، پیاز، لہسن، ادرک، نمک، اور تھوڑا سا پانی ڈال کر گلنے تک پکائیں (تقریباً 30-40 منٹ یا 5 سیٹیاں)۔
- مصالحہ تیار کرنا:
- ایک الگ پین میں گھی یا تیل گرم کریں، زیرہ ڈالیں اور پھر پیاز شامل کر کے براؤن کریں۔
- اس میں ٹماٹر، لال مرچ، دھنیا پاؤڈر، اور ہری مرچ شامل کر کے اچھی طرح بھونیں جب تک مصالحہ تیل نہ چھوڑ دے۔
- دال اور گوشت کو ملانا:
- اُبلی ہوئی دال اور پکا ہوا گوشت دونوں کو اس مصالحے میں شامل کریں۔
- حسبِ ضرورت پانی ڈالیں تاکہ شوربہ بن جائے۔
- 10-15 منٹ ہلکی آنچ پر دم دیں تاکہ سارے ذائقے یکجا ہو جائیں۔
- آخری ٹچ:
- گرم مصالحہ اور ہرا دھنیا شامل کریں، اگر چاہیں تو تھوڑا لیموں کا رس بھی نچوڑ لیں۔
پیش کرنے کا طریقہ:
- گرم چپاتی، نان یا سفید چاول کے ساتھ پیش کریں۔
- ساتھ میں کچی پیاز، اچار یا دہی کا رائتہ رکھیں۔
