خشک سفید دال ماش کی ترکیب:

اجزاء:

• سفید ماش کی دال: 1 کپ
• پانی: 3-4 کپ (دال اُبالنے کے لئے)
• تیل یا گھی: 2 کھانے کے چمچ
• پیاز: 1 بڑی، باریک کٹی ہوئی
• ٹماٹر: 1 درمیانہ، کٹا ہوا (اختیاری)
• ادرک لہسن کا پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ
• سبز مرچیں: 2، کٹی ہوئی (مصلحہ کے مطابق)
• زیرہ: 1 چائے کا چمچ
• دھنیا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• ہلدی پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ
• سرخ مرچ پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ (اختیاری)
• نمک: حسبِ ذائقہ
• تازہ دھنیا کے پتے: سجاوٹ کے لئے

طریقہ:

1. دال کو دھونا:

• سفید ماش کی دال کو اچھی طرح دھو کر صاف پانی میں 30 منٹ تک بھگونے دیں (اختیاری ہے، مگر یہ دال کو جلدی پکانے میں مدد دیتا ہے)۔

2. دال پکانا:

• ایک پین میں 3-4 کپ پانی ڈال کر اُبالنے دیں۔
• جب پانی اُبلنے لگے، دھوئی ہوئی دال ڈال کر درمیانی آنچ پر پکائیں۔
• دال کو 20-25 منٹ تک پکائیں تاکہ وہ نرم اور تھوڑی سی خشکی والی ہو جائے (یعنی زیادہ گاڑھی نہ ہو)۔
• اگر دال زیادہ گاڑھی ہو جائے تو تھوڑا پانی ڈال کر اُبالیں تاکہ مناسب گاڑھائی ملے۔

3. تڑکا تیار کرنا:

• ایک الگ پین میں تیل یا گھی گرم کریں۔
• اس میں زیرہ ڈال کر پھوٹنے دیں۔
• کٹی ہوئی پیاز ڈال کر سنہری رنگ آنے تک بھونیں۔
• ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر ایک منٹ تک بھونیں۔
• اگر آپ ٹماٹر استعمال کر رہے ہیں تو انہیں ڈال کر 5-7 منٹ پکائیں تاکہ ٹماٹر نرم ہو جائیں۔
• سبز مرچیں، دھنیا پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، سرخ مرچ پاؤڈر اور نمک ڈال کر 2-3 منٹ تک بھونیں۔

4. دال کو تڑکے میں شامل کرنا:

• پکائی ہوئی دال کو تڑکے میں ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
• دال کو ہلکی آنچ پر 5-10 منٹ تک پکائیں تاکہ تمام ذائقے ایک دوسرے میں گھل جائیں۔
• دال کی خشک حالت کو برقرار رکھنے کے لیے کم پانی استعمال کریں تاکہ دال زیادہ شوربے والی نہ ہو۔

5. سجاوٹ اور سرو کرنا:

• دال کو تازہ دھنیا کے پتوں سے سجا کر گرم گرم سرو کریں۔
• یہ خشک سفید دال ماش روٹی یا چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔