📝 اجزاء:
کلچے کے لیے:
- میدہ – 2 کپ
- دہی – ½ کپ
- کھانے کا سوڈا – ½ چائے کا چمچ
- بیکنگ پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
- چینی – 1 چائے کا چمچ
- نمک – 1 چائے کا چمچ
- تیل – 2 کھانے کے چمچ
- نیم گرم دودھ – حسبِ ضرورت (گوندھنے کے لیے)
اوپر لگانے کے لیے:
- کالا تل – 1 کھانے کا چمچ
- ہرا دھنیا – 2 کھانے کے چمچ (کٹا ہوا)
- ہری مرچ – 1 (باریک کٹی ہوئی)
- مکھن – حسبِ ضرورت
👩🍳 ترکیب:
1. آٹا گوندھنا:
- ایک پیالے میں میدہ، دہی، چینی، نمک، بیکنگ پاؤڈر، اور کھانے کا سوڈا ڈال کر مکس کریں۔
- اس میں تیل شامل کریں اور نیم گرم دودھ تھوڑا تھوڑا کر کے شامل کرتے جائیں یہاں تک کہ نرم آٹا تیار ہو جائے۔
- آٹے کو ڈھانپ کر کم از کم 2 گھنٹے کے لیے رکھ دیں (اگر وقت کم ہو تو کم از کم 1 گھنٹہ ضرور دیں)۔
2. کلچے بنانا:
- آٹے سے درمیانے سائز کی پیڑیاں بنا لیں۔
- پیڑے کو بیل کر بیچ میں تھوڑا سا پانی لگا کر کٹا ہوا ہرا دھنیا، ہری مرچ اور کالا تل چھڑکیں۔
- ہلکے ہاتھ سے دبائیں تاکہ چپک جائے۔
3. توا پر پکانا:
- توا گرم کریں۔ کلچے کے سادہ والے حصے پر ہلکا پانی لگا کر اسی طرف سے توا پر چپکائیں۔
- درمیانی آنچ پر پکائیں۔ جیسے ہی نیچے سے پک جائے، توے کو الٹا کر آگ پر کلچے کا اوپر والا حصہ براہِ راست سینکیں تاکہ اچھی طرح براؤن ہو جائے۔
- کلچہ اتار کر اوپر مکھن لگائیں۔
🫓 پیشکش:
یہ کلچے توا چکن، چکن کڑاہی یا کباب کے ساتھ بہت مزیدار لگتے ہیں۔