بیف پلاؤ کی ریسیپی

---

📝 اجزاء:

گوشت پکانے کے لیے:

• بیف (بون لیس یا ہڈی والا) – 1 کلو
• پیاز – 2 عدد (باریک کٹی ہوئی)
• ادرک لہسن کا پیسٹ – 2 کھانے کے چمچ
• نمک – حسبِ ذائقہ
• سیاہ مرچ – 1 چائے کا چمچ
• ثابت دھنیا – 1 کھانے کا چمچ
• سونف – 1 کھانے کا چمچ
• دار چینی – 2 ٹکڑے
• بڑی الائچی – 2 عدد
• چھوٹی الائچی – 4 عدد
• تیز پات – 2 عدد
• لونگ – 4 عدد
• کالی مرچ کے دانے – 8-10 عدد
• پانی – 4-5 کپ (یا جتنا گوشت گلانے کے لیے چاہیے)

پلاؤ کے لیے:

• چاول – 3 کپ (تقریباً 600 گرام، 30 منٹ پہلے بھگو دیں)
• پیاز – 2 عدد (باریک کٹی ہوئی)
• ٹماٹر – 2 عدد (باریک کٹے ہوئے، اختیاری)
• دہی – 1/2 کپ
• زیرہ – 1 چائے کا چمچ
• گھی یا تیل – 1 کپ
• نمک – حسبِ ذائقہ
• ہری مرچ – 4 عدد (کٹ لیں)
• ہرا دھنیا اور پودینہ – حسبِ پسند
• لیموں کے قتلے – حسبِ پسند

---

🔥 طریقۂ کار:

1. بیف یخنی تیار کرنا:

1. ایک پتیلی میں تیل ڈال کر گرم کریں۔
2. اس میں پیاز ڈال کر ہلکا سنہری کریں۔
3. پھر اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر بھونیں۔
4. گوشت شامل کریں اور اچھی طرح سے بھونیں جب تک رنگ تبدیل ہو جائے۔
5. تمام ثابت مصالحے، نمک اور سیاہ مرچ شامل کریں۔
6. پانی ڈال کر ڈھکن ڈھانپ دیں اور درمیانی آنچ پر گوشت گلنے تک پکائیں (تقریباً 1.5 سے 2 گھنٹے، یا پریشر ککر میں 25-30 منٹ)۔
7. جب گوشت گل جائے تو یخنی چھان کر الگ کر لیں، اور گوشت بھی الگ رکھ لیں۔

2. پلاؤ تیار کرنا:

1. ایک بڑی پتیلی میں تیل گرم کریں، اس میں زیرہ اور کٹی ہوئی پیاز ڈالیں اور گولڈن براؤن کریں۔
2. دہی اور ٹماٹر شامل کر کے اچھی طرح بھونیں (یہ قدم اختیاری ہے، اگر سادہ پلاؤ بنانا ہو تو ٹماٹر نہ ڈالیں)۔
3. گلایا ہوا گوشت شامل کریں اور مزید چند منٹ تک بھونیں تاکہ مصالحے گوشت میں اچھی طرح جذب ہو جائیں۔
4. یخنی ناپ کر ڈالیں (چاول کی مقدار سے 1.5 گنا: یعنی 3 کپ چاول کے لیے تقریباً 4.5 کپ یخنی)۔
5. جب یخنی اُبلنے لگے تو اس میں چاول، ہری مرچ، نمک، ہرا دھنیا، پودینہ اور لیموں کے قتلے شامل کریں۔
6. چاولوں کو درمیانی آنچ پر پکنے دیں جب تک پانی تقریباً خشک نہ ہو جائے۔
7. پھر دم پر رکھ دیں (نیچی آنچ پر 15-20 منٹ)۔

---

🍽️ پیشکش:

پلاؤ تیار ہے! اسے دہی یا رائتہ، سلاد اور اچار کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔

---