📝 اجزاء (Ingredients):
| اجزاء | مقدار | تفصیل |
|---|---|---|
| بیف قیمہ | 500 گرام | صاف، بغیر چکنائی کے، باریک پسا ہوا |
| مٹر | 1 کپ | تازہ یا فریزر والے (پانی میں 5 منٹ بھگو لیں اگر فریز ہوں) |
| پیاز | 2 درمیانی | باریک کٹی ہوئی |
| ٹماٹر | 2 درمیانی | باریک کٹے یا بلینڈ کیے ہوئے |
| دہی | 2 کھانے کے چمچ | پھینٹا ہوا |
| ادرک لہسن پیسٹ | 1 کھانے کا چمچ | تازہ ہو تو زیادہ خوشبو دار |
| ہری مرچ | 2-3 عدد | باریک کٹی ہوئی یا پوری (اختیاری) |
| لال مرچ پاؤڈر | 1 چائے کا چمچ | حسبِ ذائقہ کم زیادہ کریں |
| ہلدی پاؤڈر | ½ چائے کا چمچ | رنگ اور خوشبو کے لیے |
| دھنیا پاؤڈر | 1 چائے کا چمچ | ذائقے میں گہرائی کے لیے |
| گرم مصالحہ پاؤڈر | ½ چائے کا چمچ | آخر میں |
| نمک | حسبِ ذائقہ | |
| تیل یا گھی | ½ کپ | دیسی گھی ہو تو زیادہ خوشبو آئے گی |
| ہرا دھنیا | 2 کھانے کے چمچ | باریک کٹا ہوا برائے گارنش |
| پانی | حسبِ ضرورت | سالن کی مقدار کے مطابق |
🍳 ترکیب (Step-by-Step Recipe):
1. پیاز کا بھونا:
- ایک بھاری دیگچی یا کڑاہی میں تیل ڈالیں اور درمیانی آنچ پر گرم کریں۔
- باریک کٹی پیاز شامل کریں۔
- پیاز کو ہلکا گولڈن براؤن (لائٹ براؤن) کریں تاکہ سالن میں خوبصورتی اور مٹھاس آئے۔
2. ادرک لہسن اور قیمہ شامل کرنا:
- جب پیاز گولڈن ہو جائے تو اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کریں اور 1-2 منٹ بھونیں۔
- پھر بیف قیمہ ڈال دیں۔
- قیمے کو اچھی طرح بھونیں جب تک اس کا پانی خشک ہو جائے اور تیل چھوڑنے لگے (تقریباً 10-12 منٹ)۔
3. مصالحہ شامل کرنا:
- اب اس میں لال مرچ، ہلدی، دھنیا پاؤڈر اور نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
- پھر بلینڈ کیے ہوئے یا باریک کٹے ہوئے ٹماٹر شامل کریں۔
- ساتھ ہی دہی شامل کریں۔
- آنچ درمیانی رکھیں اور 8-10 منٹ تک بھونائی کریں، تاکہ ٹماٹر اور دہی کا پانی خشک ہو جائے اور مصالحہ اچھی طرح تیل چھوڑ دے۔
4. مٹر شامل کرنا:
- اب مٹر شامل کریں اور تھوڑا پانی ڈالیں (تقریباً ½ کپ) تاکہ مٹر گل سکیں۔
- ڈھکن دے کر 10-15 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں۔
5. دم دینا (آخری مرحلہ):
- جب سالن گاڑھا ہو جائے اور تیل اوپر آجائے تو ہری مرچیں اور گرم مصالحہ ڈال دیں۔
- آخر میں ہرا دھنیا چھڑک کر دم پر رکھ دیں (5 منٹ)۔
🍽 پیشکش کا انداز (Serving Suggestion):
- اسے گرم گرم نان، تندوری روٹی، یا چپاتی کے ساتھ پیش کریں۔
- سفید چاول یا زیرہ رائس کے ساتھ بھی زبردست لگتا ہے۔
- ساتھ میں کچی سلاد (پیاز، لیموں، ہری مرچ) اور دہی کا رائتہ بہترین ہوگا۔
🔥 مزید ذائقے دار بنانے کے ٹپس:
- دیسی گھی استعمال کریں تو خوشبو دوگنی ہو جائے گی۔
- اگر آپ دھواں دار ذائقہ چاہتے ہیں، تو ایک کوئلہ جلا کر اسے پیالے میں رکھ کر قیمے کے درمیان رکھ دیں، اوپر تھوڑا سا گھی ڈالیں اور 2 منٹ کے لیے ڈھکن ڈھانپ دیں۔
- آخر میں تھوڑا سا لیموں رس نچوڑ دیں، ذائقہ ترو تازہ ہو جائے گا۔