یقیناً! یہاں بیف بریانی (گائے کے گوشت کی بریانی) کی مکمل اور روایتی ریسیپی اردو میں دی جا رہی ہے۔ یہ خاص مواقع اور دعوتوں کے لیے بہترین انتخاب ہے۔
🌟 بیف بریانی کی مکمل ترکیب
اجزاء:
🔸 گوشت کے لیے:
- بیف (گائے کا گوشت، بڑے ٹکڑوں میں) – 1 کلو
- دہی – 1 کپ
- پیاز – 2 عدد (باریک کٹی ہوئی)
- ٹماٹر – 2 عدد (باریک کٹے ہوئے)
- ادرک لہسن کا پیسٹ – 2 کھانے کے چمچ
- نمک – حسب ذائقہ
- لال مرچ پاؤڈر – 1.5 چائے کا چمچ
- ہلدی – آدھا چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
- گرم مصالحہ پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
- سونف، زیرہ، ثابت دھنیا – 1 کھانے کا چمچ (پیس لیں)
- تیل یا گھی – آدھا کپ
- پانی – حسبِ ضرورت
- ہری مرچ – 3 عدد
- ہرا دھنیا، پودینہ – حسبِ ضرورت
🔸 چاول کے لیے:
- باسمتی چاول – 750 گرام (بھگو کر رکھ دیں کم از کم 30 منٹ)
- دارچینی، الائچی، لونگ، تیز پات – تھوڑا تھوڑا
- نمک – حسب ذائقہ
- پانی – حسبِ ضرورت
🔸 دم دینے کے لیے:
- زعفران یا زردہ رنگ – تھوڑا سا (1 چمچ دودھ میں گھول لیں)
- پودینہ، ہرا دھنیا – کٹا ہوا
- تلی ہوئی پیاز – 1 کپ
- گھی یا تیل – 2 کھانے کے چمچ
📝 ترکیب:
1. گوشت کی گریوی تیار کرنا:
- ایک دیگچی میں تیل گرم کریں، اس میں پیاز براؤن کریں۔
- ادرک لہسن پیسٹ شامل کریں اور خوشبو آنے تک بھونیں۔
- بیف شامل کریں اور پانی خشک ہونے تک اچھی طرح بھونیں۔
- ٹماٹر، دہی، تمام پاؤڈر مصالحے (مرچ، ہلدی، دھنیا، گرم مصالحہ)، نمک، پیسا ہوا سونف/زیرہ/دھنیا شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔
- 2 گلاس پانی ڈالیں، گوشت کو گلنے تک دم پر پکائیں (اگر پریشر کوکر ہو تو 25 منٹ)۔
2. چاول ابالنا:
- ایک بڑے برتن میں پانی اُبالیں۔
- نمک، تیز پات، دارچینی، الائچی وغیرہ شامل کریں۔
- چاول شامل کریں اور 80% اُبال لیں (یعنی مکمل نہ گلیں)۔
- چاول چھان کر ایک طرف رکھ دیں۔
3. بریانی کی تہہ لگانا (لیرنگ):
- ایک بڑے دیگچے میں پہلے گوشت کی ایک تہہ لگائیں۔
- اس پر ابلا ہوا چاول ڈالیں۔
- زعفران/زردہ رنگ والا دودھ چھڑکیں، پودینہ، ہرا دھنیا، تلی ہوئی پیاز اور تھوڑا گھی ڈالیں۔
- اسی طرح ایک سے دو تہیں بنائیں۔
4. دم دینا:
- دیگچی کو ڈھکن سے اچھی طرح بند کریں (اگر ممکن ہو تو آٹے سے سیل کریں)۔
- پہلے 5 منٹ تیز آنچ پر، پھر 20-25 منٹ ہلکی آنچ پر دم پر رکھیں۔
- جب خوشبو آنے لگے اور بھاپ بن جائے تو بریانی تیار ہے۔
🍽️ پیشکش:
بیف بریانی کو رائتہ، سلاد اور چٹنی کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔