اجزاء:
- بیف (ہڈی یا بغیر ہڈی) – ½ کلو
- مٹن (ہڈی والا) – ½ کلو
- ٹماٹر – 5 سے 6 عدد (چھیل کر یا باریک کٹے ہوئے)
- ادرک لہسن کا پیسٹ – 3 کھانے کے چمچ
- ہری مرچیں – 6 سے 8 عدد
- لال مرچ پاؤڈر – 1.5 چائے کا چمچ
- کُٹی لال مرچ – 1 چائے کا چمچ
- نمک – حسبِ ذائقہ
- کالی مرچ – آدھا چائے کا چمچ
- زیرہ – 1 چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
- گرم مصالحہ – آدھا چائے کا چمچ
- دہی – آدھا کپ (اختیاری لیکن ذائقہ بڑھاتا ہے)
- ہرا دھنیا – سجاوٹ کے لیے
- ادرک کے لمبے کترے – سجاوٹ کے لیے
- تیل یا گھی – ¾ کپ
ترکیب:
- گوشت گلانا:
- ایک دیگچی میں تھوڑا سا پانی، تھوڑا نمک، ادرک لہسن اور بیف و مٹن ڈال کر درمیانی آنچ پر پکائیں۔
- پہلے مٹن گل جائے گا، بیف کو کچھ زیادہ وقت لگے گا۔ دونوں کو تقریباً 80% تک گلنے دیں۔
- آپ چاہیں تو یہ مرحلہ پریشر ککر میں بھی کر سکتے ہیں (مٹن 15 منٹ، بیف 25 منٹ)۔
- کڑاہی تیار کرنا:
- کڑاہی میں تیل گرم کریں، اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر ہلکا فرائی کریں۔
- اب اُبلے ہوئے گوشت ڈالیں اور اچھی طرح بھونیں۔
- ٹماٹر اور تمام خشک مصالحے (لال مرچ، کُٹی مرچ، دھنیا، زیرہ، نمک، کالی مرچ) ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔
- دہی شامل کریں (اگر ڈال رہے ہوں) اور پکائیں جب تک تیل الگ نہ ہو جائے۔
- ہری مرچیں شامل کریں اور مزید 10 منٹ تک دم پر رکھیں تاکہ ذائقہ اچھی طرح رچ بس جائے۔
- سجاوٹ اور پیشکش:
- ادرک کے باریک کترے اور ہرا دھنیا چھڑکیں۔
- نان، کلچہ یا تندوری روٹی کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔
یہ ڈش خاص مواقع یا دعوت کے لیے بہترین ہے کیونکہ اس میں دونوں گوشت کا ذائقہ شامل ہوتا ہے۔