براؤن مسور دال کی کھچڑی

---

---

✅ اجزاء:

• براؤن مسور دال (سبت یا آدھی پیسی ہوئی): 1 کپ
• چاول: 1 کپ
• پانی: 4 سے 5 کپ (حسبِ ضرورت)
• پیاز: 1 عدد (باریک کٹی ہوئی)
• لہسن: 2 جوے (باریک کٹے ہوئے)
• ہلدی: ½ چائے کا چمچ
• زیرہ: 1 چائے کا چمچ
• نمک: حسبِ ذائقہ
• تیل یا گھی: 2 کھانے کے چمچ
• ہرا دھنیا / ہری مرچ: گارنش کے لیے (اختیاری)

---

👩‍🍳 ترکیب:

1. دال اور چاول بھگونا:

• چاول اور دال کو الگ الگ دھو کر 20–30 منٹ کے لیے بھگو دیں۔

2. تڑکا تیار کرنا:

• ایک دیگچی میں تیل یا گھی گرم کریں، اس میں زیرہ ڈالیں۔
• پھر پیاز اور لہسن ڈال کر ہلکا سنہری بھون لیں۔

3. مصالحہ ڈالنا:

• اب اس میں ہلدی اور نمک ڈال کر تھوڑا سا بھون لیں۔
• (کھچڑی میں تیز مصالحہ نہیں ہوتا، لہٰذا سادہ ہی رکھیں۔)

4. دال اور چاول شامل کرنا:

• پانی چھان کر دال اور چاول دیگچی میں ڈالیں اور تڑکے میں مکس کریں۔
• 4–5 کپ پانی شامل کریں (اگر پتلی کھچڑی چاہیے تو پانی زیادہ رکھیں)۔

5. پکانا:

• تیز آنچ پر اُبال آنے دیں، پھر آنچ ہلکی کر کے 20–25 منٹ تک دم پر پکنے دیں۔
• درمیان میں ہلکا سا ہلاتے رہیں تاکہ نیچے نہ لگے۔

6. اختیاری گارنش:

• چاہیں تو آخر میں ہرا دھنیا اور ہری مرچ ڈالیں۔
• اوپر سے ایک چمچ دیسی گھی ڈال کر مزید خوشبو اور ذائقہ بڑھا سکتے ہیں۔

---

🍽️ سرونگ ٹپس:

• براؤن دال کی کھچڑی کو دہی، پاپڑ، اچار یا کچومر سلاد کے ساتھ پیش کریں۔
• اگر دل چاہے تو اوپر سے چٹ پٹا گھی والا تڑکا لگا کر بھی پیش کر سکتے ہیں۔

---